Izvēloties labas kafijas pupiņas, jāņem vērā vairākas svarīgas lietas. Kafijas pupiņu garšu ietekmē izcelsmes valsts, grauzdēšanas un maisījuma pakāpe.
Kādus kafijas dzērienus vēlaties?
Pirmkārt, jums jāizlemj, vai vēlaties iegādāties tīru un dārgu arabiku vai dažādu arabikas šķirņu un lētākas robustas maisījumu. Tad jums jāizvēlas vēlamā cepeša pakāpe. Ja jums patīk pīrāga, rūgta kafija, izvēlieties dziļu cepeti; ja vēlaties mīkstāku garšu un aromātu, izvēlieties vidēju cepeti. Protams, dzēriena garša ir atkarīga arī no ražotāja valsts. Centrālamerika un Kolumbija ražo vieglu kafiju ar izteiktu, bet ne pārāk intensīvu garšu, ko parasti sajauc ar citām šķirnēm. Tīrā veidā šāda kafija ir piemērota kapučīno un citu bezalkoholisko kafijas dzērienu cienītājiem; labāk nav šīs pupiņas izmantot espresso. Tas pats attiecas uz Indijā audzēto kafiju, jo šī reģiona šķirnes ir pārsteidzoši maigas.
Bagātīgu, intensīvu kafiju dzimtene ir Karību jūras reģiona valstis un Brazīlija. To asais aromāts un spēcīgā, nedaudz saldā garša ir ideāli piemēroti espresso. To pašu var teikt par kafiju no Kenijas, Ruandas, Tanzānijas. Šajās valstīs audzētā kafija ir piemērota stipra, uzmundrinoša dzēriena mīļotājiem, nepievienojot krējumu vai pienu. Šīs kafijas ir labas pašas par sevi un kombinācijā ar citām kafijām.
Visdārgākā kafija nāk no Havaju salām un Jaungvinejas. Šīs ir retas, neparastas šķirnes, kas patiks izsmalcinātiem cienītājiem.
Cepšanas pakāpe ļoti ietekmē garšu
Ja jūs gatavojaties dzert kafiju ar krējumu vai pienu, izvēlieties viegli grauzdētas kafijas pupiņas. Vidējs cepetis dzērienam piešķir izteiktāku aromātu un rūgtu garšu. Ļoti grauzdēta kafija nav garšas īpaša, jo iegūtais dzēriens ir ļoti stiprs un rūgts. Arābi un franči dod priekšroku stipri grauzdētām pupiņām.
Kafijas pupiņas ir daudz vieglāk izvēlēties nekā maltu kafiju, jo pēc pupiņu smaržas un izskata ir viegli noteikt, cik tās ir svaigas. Turklāt svaigi maltajai kafijai ir īpaši spēcīgs aromāts un izteikta garša.
Pērkot, pievērsiet uzmanību graudu integritātei, ja tie ir bojāti vai šķeldoti, tad uzglabāšanas un transportēšanas apstākļi bija tālu no ideāliem, kas var ietekmēt dzēriena garšu un smaržu.
Kafijas pupiņu svaiguma noteikšana pēc izskata ir diezgan vienkārša. Raksturīgais eļļainais spīdums liecina par kafijas pupiņu svaigumu. Ja virsma ir pelēka un blāva, tas norāda, ka kafija jau ir diezgan veca. Kafijas pupiņu aromātā nedrīkst būt sasmakuma vai skābuma. Šādas smaržas norāda uz produkta zemo kvalitāti.
