Šis brīnišķīgais dzēriens ir parādā savu vārdu Etiopijas Kaffas provincei. Tieši no turienes kafija sāka izplatīties visā pasaulē. Šo dzērienu, tāpat kā daudzas citas lietas, uz Krieviju atveda cars Pēteris I no Vīnes, kur jau 17. gadsimta beigās tika atvērtas daudzas kafijas nami. Patiesie kafijas pazinēji izdomāja dažādus tā pagatavošanas veidus. Bet viņi visi vienojās par vienu viedokli - lai kafija piešķirtu visu savu brīnišķīgo garšu, labāk tās grauzdēt un sasmalcināt tieši pirms sagatavošanas.
Tas ir nepieciešams
- - kafijas pupiņas;
- - cukurs;
- - ūdens;
- - kafijas dzirnaviņas;
- - Turks.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties kafijas pupiņas, ko sasmalcināt un pagatavot mājās.
Pēc grauzdēšanas pakāpes kafiju atšķir kā vāju vai skandināvu; vidējais - Vīnes; tumšs - franču un tumšākais - itāļu cepetis. Ieteicams izvēlēties skandināvu grauzdētas pupiņas. Tad varēsiet graudus mājās cept vajadzīgajā pakāpē atbilstoši izvēlētajai receptei.
Jebkuram cepetim pagatavojiet pupiņas katliņā, vienmēr izmantojot zemāko siltuma iestatījumu. Grauzdēšanas pakāpe būs atkarīga no procesa ilguma. Tātad, vidējiem cepešiem turiet pupiņas karstā pannā 5 minūtes. Tumsai - no 7 līdz 12 minūtēm. To darot, nepārtraukti maisa kafijas pupiņas. Ļaujiet grauzdētajām pupiņām atdzist pannā.
2. solis
Pēc tam sasmalciniet pupiņas kafijas dzirnaviņās. Izmantojot parasto elektrisko kafijas dzirnaviņu, mājās varat iegūt smalku, vidēju un rupju kafiju. Rūpnieciskā vidē viņi ražo arī ļoti smalku kafiju, kas izskatās kā pulveris.
Smalki maltai kafijai ir piemērots tumšākais grauzdiņš. Viņi ir trauslāki nekā pārējie.
Turcijas kafija tiek pagatavota no smalki maltas kafijas. Šajā receptē uz 100 ml karsta ūdens izmantojiet 1–2 tējkarotes smalki maltas, tumši grauzdētas kafijas. Ielejiet pulveri turkā (to sauc arī par dzhezva), pievienojiet 1 tējkaroti cukura, pārklājiet ar karstu ūdeni un ielieciet turku uz lēnas uguns. Pēc kafijas putu palielināšanās noņemiet no uguns. Ļaujiet putām nedaudz nosēsties. Atkārtojiet procesu 2 reizes. Pēc tam kafijas biezumiem vajadzētu nosēsties, un iegūto dzērienu var ielej krūzītēs.
3. solis
No vidēji un tumši grauzdētas kafijas ieteicams sagatavot rupju un vidēji maltu kafiju.
Šāda kafija ir lieliski piemērota pagatavošanai mājsaimniecības elektriskajos kafijas automātos un kafijas kannās.
Gatavojot katlā, pārlej ar to karstu ūdeni. Ielejiet kafiju ar ātrumu 1-2 tējk. uz 100 ml ūdens. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj tam uzvārīties 5–10 minūtes. Tad ielej sasildītās kafijas tasītēs.
