Arabica ir tāda veida kafijas koks, kas aug tropu klimatā Āfrikā un Āzijā. Nenogriezta Arabica var izaugt līdz sešu metru augstumam. Kafijas plantācijās šos kokus sagriež līdz diviem līdz trim metriem, lai tos varētu viegli novākt.
Kafijas koki
Arābijas kokiem ir gaļīgas tumši zaļas lapas, pelēka miza un smaržīgi balti ziedi. Augļi kokos parādās vienlaikus ar ziediem. Augļi atšķiras ar skaistu violetu vai sarkanu krāsu. Tie ir piesaistīti visu gadu, nogatavojas sešos līdz astoņos mēnešos. Tādējādi kokā vienlaikus var būt ziedi, olnīcas un augļi, kas ievērojami sarežģī Arabica ražas novākšanu mašīnā. Tikai Brazīlijā augļi nogatavojas aptuveni vienlaicīgi, tas ir saistīts ar klimata īpatnībām. Lielākajā daļā valstu Arabica tiek novākta ar rokām vai nokratīta uz īpašiem paklājiem.
Atkarībā no tā, kur aug koki, kofeīna saturs pupiņās var ievērojami atšķirties. Tā maksimālais saturs tiek reģistrēts Kolumbijā audzētās arābijas pupiņās. Kofeīna saturu ietekmē plantācijas augstums virs jūras līmeņa, augsnes sastāvs un ekvatora tuvums. Piemēram, kafija no "kalnu" Arabica satur uz pusi mazāk kofeīna nekā "ieleja". Jāatzīmē, ka šie koki ārkārtīgi nelabprāt aug mazāk nekā kilometru augstumā virs jūras līmeņa. Tātad patiešām zemās ielejās visbiežāk tiek audzēts cita veida kafijas koks, kas ir pazīstams kā robusta.
Pēc ražas novākšanas Arabica augļi tiek apstrādāti. Tās mērķis ir atdalīt graudus no čaumalām. Ir divu veidu apstrāde - mitra un sausa. Metodes izvēle ir atkarīga no ūdens pieejamības pakāpes. Tradicionāli sauso metodi izmanto augļu pārstrādei Etiopijā un Brazīlijā, citās vietās, kur audzē Arabica, tiek izmantota mitrā metode, jo ūdens apgādes problēma tur nav tik aktuāla.
Kafijas maisījumi
Arabica ir visizplatītākā kafija. Patiesībā septiņdesmit pieci procenti no visas patērētās kafijas ir šīs šķirnes. No šīs kafijas tiek gatavoti populāri maisījumi, sajaucot dažādus Arabica veidus un pasugas.
Unikālu kafijas maisījumu iegūšana nav viegls process. Visbiežāk, veidojot kafijas maisījumus, tiek izmantotas šķirnes ar salīdzinoši līdzīgām īpašībām. Dažreiz eksperti var sajaukt viena un tā paša veida Arabica pupiņas, bet dažādas grauzdēšanas pakāpes. Vienā kafijas maisījumā vidēji var būt no divām līdz četrpadsmit sastāvdaļām, to skaits nepārsniedz astoņus. Ir arī vienas šķirnes kafija, kas satur pupas, kas ņemtas no vienas sugas kokiem.
