Šobrīd ir daudz ķīniešu zaļās tējas veidu. Zaļās tējas atšķiras pēc tējas lapu veidiem un fermentācijas pakāpes, savākšanas un apstrādes tehnoloģijas, kvalitātes un augšanas vietas.
Zaļās nefermentētās tējas galvenā iezīme ir tējas lapas minimālā apstrādes pakāpe. Tieši šī īpašība ļauj tai palikt vistuvāk tējas koka dzīvajām lapām bioķīmiskajā sastāvā un saglabāt daudz vitamīnu un uzturvielu.
Zaļā tēja mazina nervu spriedzi, atslābina. Stiprina imunitāti, asinsvadu sienas, uzlabo asinsriti, izvada toksīnus no ķermeņa. Vasarā tas īpaši labi palīdz izturēt karstumu, pateicoties spēcīgajam savelkošajam efektam un aminoskābju saturam.
Vērtīgākās ir pavasara tējas, kuras iegūst, pārstrādājot jaunās lapas un pumpurus, kas aug pašā tējas krūma galā. Šīs lapas un pumpuri parasti ir iegareni vai saritināti. Tie tiek savākti aprīļa sākumā, Cjiņmingas sezonā, kad sāk parādīties pirmie zaļumi, gaiss kļūst neparasti dzidrs un tīrs, un visur jūtama pavasara svaiga elpa.
Tējas kvalitāti ietekmē pašas tējas lapas kvalitāte un tas, kā tā tika kopta, atbilstība savākšanas un ražošanas tehnoloģijai. Svarīga loma būs to cilvēku prasmēm, kuri piedalījās visos šajos procesos.
Savulaik labākās zaļās tējas šķirnes apbalvoja dažādi imperatori, tāpēc tās sauc par “Imperial”. Sākot ar 7. gadsimtu, kad valdīja Tangu dinastija, tējas audzēšanas apgabalos tika izveidoti impērijas dārzi, tēja tur tika savākta un pagatavota ļoti rūpīgi, un vadība devās tieši no pils.
Zaļās tējas ir lapu, presētas, savītas, adatveida, spirālveida, plakanas, zvirbuļu mēles, sasietas asmeņi.
