Kanape ir miniatūra izmēra uzkodu veids. Nosaukums cēlies no franču vārda "canape", kas nozīmē sīks. Visbiežāk šis ēdiens sastāv no vairākiem dažādu produktu slāņiem, savērtiem uz iesmiem. Kanapes ir lieliski piemērotas bērnu ballītei un draudzīgām sanāksmēm, svētku bufetei un vakariņu ballītei.
Kanapē veidi
Ir ļoti daudz veidu kanapē, un tiem visiem ir viena kopīga iezīme: katra porcija ir paredzēta tieši vienam kodumam, un tai vajadzētu brīvi iekļauties mutē.
Kanepes uz iesmiem
Slavenākais un populārākais kanapē veids. Pārdošanā ir daudz veidu atkārtoti lietojamu iesmu, plastmasas un metāla. Mājās tos var aizstāt ar parastiem koka zobu bakstāmiem. Uzkodas iesmi kalpo ērtībai un, protams, ēdiena turēšanai kopā.
Ruļļi un aploksnes
Šeit viss ir vienkāršs: dažas sastāvdaļas ir iesaiņotas citās. Plāni sagriezti sieri un gaļas delikateses, lavašs, iepriekš ceptas cukini vai baklažāni var darboties kā "iesaiņotājs". Lai iegūtu lielāku izturību, jūs varat caurdurt ruļļus ar iesmiem. Vai arī jūs varat sasiet aploksnes ar dažiem ēdamajiem augiem, pētersīļiem vai sīpoliem. Arī tradicionālos japāņu ruļļus var attiecināt uz šāda veida uzkodas. Pasniedz ar speciālām knaiblēm uz pasniegšanas trauka.
Kanapē sviestmaizes
Šāda veida uzkodas sauc arī par tartinki. Sastāvdaļas ir izkārtotas kārtās, tās netur kopā ar iesmiem. Priekšnoteikums ir stingra bāze, lai audeklus būtu viegli uzņemt. Visbiežāk par pamatu tiek ņemtas maizes šķēles. Ir iespējas ar dārzeņu un augļu bāzi.
Kanapē-tartleti
Tartlets ir īpaši grozi vai kausi, kas izgatavoti no mīklas, kurus var piepildīt ar dažādiem pildījumiem. Gatavas tartletes var iegādāties veikalā, vai arī jūs varat pagatavot pats. Tiek ceptas kārtainās vai smilšu mīklas ēdamās plāksnes. Nelielus tartletus var piepildīt ar 2-3 sastāvdaļu uzkodām. Lielie tiek izmantoti salātu pasniegšanai bufetēs.
Kanapes uz karotēm
Jauns, moderns uzkodu pasniegšanas veids. Porcijas tiek veidotas arī pēc "viena koduma" principa un izklātas pasniegšanas karotēs. Šāda veida pasniegšana ir ērta ar to, ka nav jāizvēlas tikai cietas un blīvas tekstūras produkti, jānostiprina ar iesmiem vai jāuzliek uz cietas pamatnes. Karotes pasniedz uzkodas ar mērcēm, ikriem un pastēti.
Populārākie kanapē izstrādājumi
Jūs varat izgatavot kanapes gandrīz no jebkuras sastāvdaļas. Šajā gadījumā galvenais ir saprast, kuri produkti tiek kombinēti viens ar otru un kuri ne. Ir simtiem kanapē šķirņu, sākot no vienkāršākajām tikai ar divām sastāvdaļām līdz patiesi kulinārijas baudījumiem.
Visbiežāk šādu ēdienu gatavošanā tiek izmantoti sieri, gaļas delikateses, zivis un jūras veltes, augļi un dārzeņi. Apvienojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat iegūt pārsteidzošas garšas kombinācijas un interesantas formas šai šķietami parastajai uzkodai.
No zivju delikatesēm kanapes pagatavošanai varat izmantot jebkuru kaviāru, gan augstākās kvalitātes stores, gan parastās putnu ikrus. Visbiežāk sarkanās zivis tiek izmantotas kanapē un principā jebkuriem uzkodām, taču, parādot iztēli, jūs varat pagatavot izcilas miniatūras uzkodas no jebkurām zivīm, parasti kūpinātas vai sālītas. Un pat zivju konservi, piemēram, brētliņas un brētliņas, atradīs savu vietu daudzās šī ēdiena variācijās.
Citas jūras veltes nodrošina vienkārši neierobežotu skalu kulinārijas ekspertu iztēlei. Garneles, mīdijas, ķemmīšgliemenes to lieluma dēļ var izmantot veselas, gatavojot kanapē. Astoņkājis, kalmārs, krabji - pa daļām.
No gaļas produktiem jūs varat izmantot šķiņķi, dažādas desas, gan vārītas, gan kūpinātas. Piemēroti dažādi gardumi: karbonāts, vārīta cūkgaļa, krūtis, jamons.
No dārzeņiem gurķi un paprikas ir labi draugi ar kanapēm: tie ir blīvi un var tikt izmantoti kā pamats. Tomāti ir piemēroti tikai ķiršiem. Cukini un baklažāni ir ideāli piemēroti kanapē ruļļos un ruļļos.
Daudzi augļi labi sader ar sieriem un delikatesēm. Tās ir melone, bumbieris, ābols, kivi. Citrusaugļus izmanto pasniegšanai visbiežāk šķēlēs ar mizām. Galvenais kanapēļu auglis ir vīnogas. Tas ir tas, kurš bieži izrādās iesmu gala elementi uz iesmiem.
Maize kanapē pamatiem galvenokārt tiek ņemta balta, dažām sviestmaizēm, piemēram, ar brētliņām vai vārītu cūkgaļu, varat ņemt rudzus. Maize viegli jāžāvē sausā pannā, krāsnī vai tosterī. Aploksnēm un ruļļiem jums, protams, būs nepieciešama pitas maize.
Ieteikumi kanapē pasniegšanai un pasniegšanai
Pamatnoteikums kanapē pasniegšanai ir vienreizēja uzkoda, tā ir jāievieto mutē kopumā, tas ir, trauku var ēst uzreiz, nenoēdot gabalu.
Ātrākais un vienkāršākais veids, kā sagriezt kanapē sastāvdaļas kubiņos. Kubiem jābūt vienāda lieluma. Ir arī sarežģītākas dizaina metodes: griešana ar īpašām cirtainām formām, zvaigznīšu, ziedu, siržu utt. Ir svarīgi ievērot sastāvdaļu proporcijas, lai sākotnējā uzkoda nesastāv no 80% jebkura produkta.
Vienkāršākais veids, kā pasniegt kanapes uz iesmiem, ir vienkārši pārmaiņus starp dažādām sastāvdaļām. Bet jūs varat iedomāties radošāku prezentāciju, piemēram, mini-burgeru vai pankūku kaudzes formā.
Kanape iet mutē vesels, nenograuzot gabalu. Tāpēc kulinārijas speciālista uzdevums ir ne tikai izvēlēties veiksmīgu produktu kombināciju un skaisti noorganizēt uzkodas, bet arī prezentēt savu kulinārijas "konstrukciju", lai viesi degustācijas laikā varētu nezaudēt uzkodas, nezaudējot dažas sastāvdaļas un nesmērējot rokas. Uz galda kanapē parasti tiek pasniegts uz liela plakana trauka vai uz šķīvja ar kājām. Un, lai dizains būtu elegants, diagonāli sloksnēs tiek izliktas kanapē ar tādu pašu pildījumu.
Uz galda ir ierasts pasniegt vairāku veidu kanapes ar dažādiem pildījumiem. Vēlams iepriekš aprēķināt kopējo uzkodu skaitu, lai katram viesim būtu vismaz 8 mini sviestmaizes. Viens gabals nedrīkst būt lielāks par 50-70 gramiem. Ņemot vērā, ka kanapē uzkodas ir “viena koduma” kārums, tās dažās minūtēs var aizlidot no trauka, un saimniecei šī vieglā maltīte jāplāno tā, lai neviens no viesiem netiktu atstāts malā.
