Labības pasaule pēdējos gados ir ievērojami bagātināta. Vēl nesen vienā pasaules daļā viņi īsti nezināja, kādi graudaugi tiek audzēti citur. Turklāt tiek izstrādātas visas jau pazīstamo graudaugu jaunās šķirnes, iegūstot produktu, kas ir unikāls pēc sastāva un garšas. Izvēle ir tik liela, ka jums nav jāuztraucas par to, kā dažādot uzturu. Tas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem, jo tieši no graudaugiem un pupiņām viņi iegūst organismam nepieciešamo olbaltumvielu.
Salīdzinoši jauns produkts mums ir amarants. Meksikā tas tiek patērēts vairākus tūkstošus gadu kopā ar kukurūzu un citiem pākšaugiem. Pēc izskata tie ir dzeltenīgi mazi graudi. Šim graudaugam ir ļoti interesanta garša, rieksts, nedaudz līdzīgs ceptiem izstrādājumiem. No šīs graudaugu gatavotās putras noteikti iemīlēs bērnus. Pateicoties šim īpašumam, zemes amarants ir labs cepšanai, it īpaši, ja jums ir svarīgs bez lipekļa. Amarants ir lieliski piemērots kā piedeva jebkuram ēdienam.
Tef ir vēl viena neparasta un pilnīgi jauna kultūra mums. Šī zāle pirmo reizi tika kultivēta kalnainajos Etiopijas reģionos. Būtībā tas ir prosa veids, bet tefa graudi ir daudz smalkāki. Kultūra satur lielu daudzumu dzelzs, kas ir ļoti noderīgs asinīm. Teff ražo lieliskus miltus bez lipekļa. Tumšajam (vai sarkanajam tefam) ir bagātīgāka saldena garša, un tas ir lieliski piemērots desertu pagatavošanai, pamatojoties uz to. Uztura uzturā biežāk tiek izmantotas vieglākas šķirnes. Āfrikā šādus miltus izmanto plakanu kūku cepšanai, kas aizstāj maizi.
Kviešu un rudzu hibrīds, kuram ir smieklīgs tritikāles nosaukums, ir brīnišķīgs enerģijas avots. Nav reti, ka musli pievieno tritikāli, kas ievērojami bagātinās jūsu brokastis ar antioksidantiem. Un no šādiem miltiem pagatavota maize ilgāk paliek mīksta, tā ir vēl viena unikāla kultūras īpašība.
Fricke ir ne tik daudz jauna labība, cik jauns kviešu pārstrādes veids. Tiek cepti ļoti jauni, vēl mīksti kviešu graudi. Rezultāts ir produkts, kas līdzīgs bulguram, bet ar bagātīgāku dūmu aromātu. Putraimi ir ļoti populāri kā piedeva arābu valstīs. Frike tiek aktīvi izmantots rīsu vietā, jo tajā ir daudz šķiedrvielu, bet tas satur divreiz vairāk olbaltumvielu.
Kamuts ir vēl viens tāls kviešu radinieks, kura dzimtene ir Ēģipte. Kamuta graudi ir lielāki par kviešiem un atgādina pākšaugus. Noderīgo elementu, īpaši magnija, cinka un E vitamīna satura ziņā Kumut ir apsteidzis savu senču. Kamuta miltiem ir dzeltena nokrāsa un taukaina garša. Augstā olbaltumvielu satura dēļ kamuts aktīvāk absorbē mitrumu, tādēļ, aizstājot ar tiem kviešu miltus, jāpievieno vairāk ūdens un jālieto par trešdaļu mazāk kamuta.
