Daudzu gadu desmitu laikā zinātnieku starpā ir bijušas nenogurdināmas debates par to, vai maize uz rauga mīklas ir noderīga vai kaitīga cilvēka veselībai. Viedokļi ir pilnīgi atšķirīgi, taču šiem un šiem apgalvojumiem ir savi iemesli.
Ja mēs runājam par rauga maizes bīstamību, tad šajā diskusijas brīdī ir jāizceļ vairāki argumenti, kas apstiprina uz rauga rauga bāzes ceptu maizes izstrādājumu lietošanas negatīvo pusi.
Pirmkārt, termofilais raugs jeb saharomiceti, ko izmanto mūsdienu maizes ceptuvē, ir mākslīgs produkts, ko rada cilvēka rokas. Otrkārt, nonākot gremošanas traktā, Saccharomycetes kļūst ļoti toksisks, tādējādi iznīcinot vitamīnus, olbaltumvielas un mikroelementus. Būdami diezgan noturīgi, tie kaitē ļoti jutīgām cilvēka ķermeņa audu šūnām, padarot tās neaizsargātākas pret kaitīgiem vīrusiem un mikroorganismiem. Maizes ēšana ar raugu raugu var izraisīt pat vēzi.
Mūsdienu mikrobiologi ir pierādījuši, ka rauga ekstraktā esošais elements noved pie normālas šūnu proliferācijas traucējumiem, tādējādi iedarbinot audzēja neoplazmu nekārtīgas augšanas mehānismu. Sākotnējie fermentācijas procesi gremošanas traktā tiek uzskatīti par imūnās sistēmas pārkāpuma cēloni, kas izraisa vēža iespējamību.
Treškārt, rauga sēnīte, kas aktīvi vairojas zarnās, sāk nomākt labvēlīgās baktērijas, kā rezultātā attīstās disbioze, kas izpaužas kā sāpes vēderā, smaguma sajūta pēc ēšanas un vēdera uzpūšanās.
Starp citu, daudzi cilvēki domā, ka maize, kas cepta uz mīklas, neraudzējot, neizskatās pūkaina. Tas ir pilnīgs absurds, ko izdomājuši rauga ražotāji.
Turklāt, ēdot pārtikas produktus, kuru pamatā ir raugs, cilvēks veicina reģenerācijas procesa traucējumus. Daudzi cilvēki zina, ka cilvēka ķermeņa universālais īpašums ir spēja atjaunot zaudētās šūnas. Tomēr, kad organismā parādās pārmērīgs rauga daudzums, tiek zaudēta spēja atjaunot atmirušās šūnas.
Raugam ir arī negatīva ietekme uz plaušu diafragmu, kas nespēj aktīvi veikt pastāvīgas svārstību kustības, tāpēc tā ieņem sava veida piespiedu stāvokli. Šajā gadījumā sirds atrodas horizontālā stāvoklī attiecībā pret mierīgu stāvokli, to bieži izvieto attiecībā pret savu asi. Tajā pašā laikā tiek izspiestas abu plaušu apakšējās daivas, pārmērīga gāzu daudzuma dēļ deformētā zarnā tiek saspiesti visi gremošanas trakta orgāni, bieži pat žultspūslis maina vietu, vienlaikus mainot tā formu.
Protams, zinātnieku argumenti par rauga mīklas bīstamību nebūt nav neapstrīdami, taču tie liek aizdomāties.
Tātad, tā ir tikai daļa no rauga negatīvās ietekmes uz cilvēka veselību, par kuru visu planētas stūru speciālisti pastāvīgi apspriež. Ikvienam ir izvēle - ēst maizes izstrādājumus, kuru pamatā ir šīs vielas, vai tomēr pagatavot garšīgu un aromātisku maizi ar pašmāju raugu, kas arī ir ārkārtīgi noderīgs.
