Plekste ir garšīga, ar maigu balto gaļu, kas bagāta ar A, B un E vitamīniem, tiamīnu, riboflavīnu un milzīgu daudzumu mikroelementu un minerālvielu. Ar visu to plekste ir viena no lētākajām zivīm, kas tiek pārdota. Un no tā var pagatavot daudz dažādu ēdienu.
Daudziem cilvēkiem nepatīk plekste specifiskās smaržas dēļ, kas parādās, cepot zivis, taču tās var ne tikai cept, bet arī cept vai vārīt. Pareizi sagriežot zivis un noņemot tās ādu, var izvairīties no nepatīkamām vārīšanas smakām.
Noskalojiet liemeni zem tekoša auksta ūdens, novietojiet uz griešanas dēļa un nogrieziet galvu, izdarot griezumus V burta formā. Pēc tam ar nazi vai virtuves šķērēm nogrieziet visas spuras un asti. Izņemiet iekšpusi un rūpīgi izskalojiet zivis iekšā un ārā. Pēc tam noņemiet ādu.
Veiciet nelielu iegriezumu zem ādas zivju astes pusē. Paņemiet liemeni ar kreiso roku un ar labo roku strauji atvelciet tumšo ādu, kuras dēļ parādās nepatīkama smaka.
Ļoti garšīgs ēdiens - plekste tomātu mērcē ar sēnēm. Gatavošanai ņemiet:
- 600 g plekstes;
- 1 sīpola galva;
- 120 g cūkas;
- 50 g krabju gaļas;
- neliela ķekars pētersīļu un dilles;
- 3 ēdamkarotes tomātu mērces;
- malti melnie pipari un sāls.
Sagatavoto plekstu sagriež porcijās. Vāra uz lēnas uguns ar pusi zaļumu nedaudz ūdens 5 minūtes. Vāriet baravikas, sagrieziet gabaliņos un apcepiet augu eļļā. Vāra krabju gaļu. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
Katliņā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, apcep tajā sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievieno 1 ēdamkaroti miltu un tomātu mērci. Visu kārtīgi samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Katliņā ielej nelielu daudzumu ūdens, pēc garšas pagaršo ar sāli un pipariem, un mērcē ievieto zivis un sēnes. Visu uzvāra un vārīt burtiski 2-3 minūtes. Novietojiet zivis un sēnes uz pasniegšanas šķīvja, virsū uzlieciet krabju gaļu un visu pārlejiet ar tomātu mērci. Sasmalciniet atlikušos garšaugus un apkaisa trauku.
Šajā ēdienā var izmantot konservētus krabjus, nevis svaigu krabju gaļu.
Plekstes, kas ceptas ar kartupeļiem un sīpoliem, ir ēdiens porcijās, ko var pasniegt gan ar parastām vakariņām, gan ar svētku galdu. Lai pagatavotu zivis saskaņā ar šo recepti, ņemiet:
- 0,5 kg plekstes;
- 5 gabali. vidēja lieluma kartupeļi;
- 2-3 sīpolu galvas;
- 1 ēdamkarote maizes drupatas;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- 100 g skāba krējuma;
- zaļumi (dilles un pētersīļi);
- malti melnie pipari un sāls.
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos gabaliņos. Sāliet to nedaudz augu eļļas līdz caurspīdīgumam.
Eļļojiet pannu vai cepšanas trauku ar augu eļļu un ielieciet sagatavoto plekstu. Apkaisa to ar nedaudz sāls un pipariem.
Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet to uz zivīm, virsū - sautētu sīpolu, pārlejiet visu ar skābo krējumu un apkaisa ar maizes drupām. Zivi liek sakarsētā cepeškrāsnī. Trauks ir gatavs, kad kastrolis ir pārklāts ar ceptu garozu. Pasniedz plekstu traukā, kurā tā tika pagatavota, un bagātīgi apkaisa kastroli ar sasmalcinātām pētersīļiem un dillēm.
