Protams, zaļumus var pievienot daudzām ceptām precēm. Piemēram, ir grūti iedomāties focaccia bez rozmarīna vai Francijas lauku maizes bez Provansas garšaugiem. Bet, runājot par maizītēm, vispopulārākā recepte būs tradicionālie Burgundijas gugeri. Tiny, pāris uzkodām, kas pagatavots no maigas konditorejas mīklas ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem, ir ideāli piemērots glāzei laba baltvīna, kuru tik ļoti mīlēja viņu radītāji francūži.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 glāze piena 5% tauku
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 glāze kviešu miltu
- 4 lielas vistas olas
- 1 glāze rīvēta siera
- Gruyere tips
- 1 ķiploka daiviņa
- smalki sagriezti
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu zaļumu
- 1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
- 1 tējkarote Dižonas sinepju
- ¼ tējkarote melnie pipari
- 1 tējkarote sāls
- ¼ tējkarote muskatrieksta
- 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Instrukcijas
1. solis
Uz vidējas uguns plašā katliņā uzkarsē pienu, tam pievieno 2/4 sviesta un, nepārtraukti maisot, pagaidi, līdz tas pilnībā izkusīs.
2. solis
Noņemiet sviestu un piena maisījumu no uguns un pievienojiet tam izsijātus miltus, sāli un piparus. Labi samaisiet ar koka karoti.
3. solis
Atgrieziet katlu uz uguns un, maisot, vāriet dažas minūtes, līdz mīkla sāk turēties pie katla sāniem. Noņem no uguns.
4. solis
Maisiet mīklu ar maisītāju, lai to nedaudz atdzesētu. Pievieno vienu olu. Dažas stundas pirms vārīšanas izņemiet olas ledusskapī un turiet siltu. Rūpīgi samaisiet olu mīklā ar vidēju ātrumu. Pievienojiet pārējās olas pa vienai, uzmanīgi pārliecinoties, ka mīklai, no vienas puses, nav laika atdzist, no otras puses, katra ola ir pilnībā sajaukta ar mīklu.
5. solis
Pievienojiet sieru, sinepes, zaļumus, muskatriekstu, mīciet mīklu ar karoti un ievietojiet konditorejas maisiņā.
6. solis
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru vai sagatavojiet īpašu silikona paklāju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija. Mīklu stādiet mazās bumbiņās, kuru diametrs ir aptuveni 2 centimetri un atstatums aptuveni 3 centimetri.
7. solis
Cepiet maizītes 10 minūtes, līdz tās paceļas un kļūst gaiši zeltainas, tad pazeminiet temperatūru līdz 190 grādiem un cepiet vēl 15 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Neatveriet cepeškrāsni, kamēr maizītes nav gatavas.
8. solis
Kamēr maizītes cepas, pirms tās gandrīz gatavas, uz nelielas uguns izkausē atlikušo sviestu un pievieno tam smalki sagrieztus ķiplokus. Sildiet ķiplokus eļļā apmēram trīsdesmit sekundes. Izņemiet katlu no plīts un pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus.
9. solis
Izņemiet rituļus no krāsns un notīriet tos ar ķiploku eļļu. Pārkaisa ar parmezānu. Pasniedziet siltu.
