Pikša ir ļoti veselīga un garšīga zivs, kas satur milzīgu daudzumu barības vielu cilvēka ķermenim. Bet, diemžēl, ne visi zina, kā to pagatavot, lai ēdiens izrādītos sulīgs un bagāts.
Tas ir nepieciešams
-
- Pikša - 500 g;
- kviešu milti - 200 g;
- augu eļļa - 200 g;
- burkāni (vidēji) - 3 gabali;
- sīpoli - 2 gabali;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
- etiķis 3% - 0,5 ēdamkarotes;
- zivju buljons vai ūdens - 150 ml;
- sāls
- smalkais cukurs
- neļķes
- kanēlis
- melnie pipari pēc garšas.
- Lai pagatavotu kotletes:
- pikšas fileja - 120 g;
- kukurūzas milti - 5 g;
- ola - 2 gabali;
- deserta vīns - 5 g;
- augu eļļa - 10 g;
- cukurs pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet zivis, rūpīgi izskalojiet to aukstā tekošā ūdenī, ļaujiet tai nožūt un sagriezt filejās, uzmanīgi noņemot ādu un kaulus un sagriež mazos gabaliņos. Šim ēdienam ieteicams ņemt svaigas zivis. Saldētu būs ļoti grūti sagriezt.
2. solis
Rūpīgi sarullējiet filejas gabaliņus miltos, ielieciet tos iepriekš uzkarsētā pannā, pievienojot augu eļļu, un cepiet no abām pusēm, pārklājot ar vāku, līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Kamēr zivis gatavo, sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolus un burkānus, sagrieziet tos plānās sloksnēs, rūpīgi noskalojiet pētersīļus un smalki sagrieziet. Cepiet visas šīs sastāvdaļas augu eļļā 5-7 minūtes.
Tad dārzeņiem pievieno tomātu pastu un apcep vēl 10-12 minūtes. Tad pievieno vai nu zivju buljonu, vai ūdeni, 3% etiķa, melnos piparus, kanēli un krustnagliņas, atstāj uz zemas uguns apmēram 20-30 minūtes sautēt zem vāka. Pašās beigās pievienojiet nedaudz sāls un cukura, samaisiet un noņemiet no uguns.
4. solis
Ielieciet ceptas pikšas filejas skaistā traukā un pārklājiet ar marinādi. Zivis var pasniegt atsevišķi no marinādes, ielejot to mazā apakštase.
5. solis
Pikšu filejas kotletu recepte:
Pikšas fileju izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar kukurūzas miltiem, olu dzeltenumiem, augu eļļu, deserta vīnu un saputotiem proteīniem ar nedaudz cukura. Iegūto masu ielej pannā ar eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Atdzesē, sagriež gabaliņos un pasniedz.
