Pikšas ir mencu dzimtas zivis. Pareizi pagatavojot, tas garšo lieliski. Ar to jūs varat pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu, ieskaitot pelmeņus vai pīrāgus. Bet, protams, labākais variants ir cept šo zivi cepeškrāsnī kopā ar sīpoliem, tomātiem un baklažāniem vai pagatavot ar to zivju zupu.
Kā pagatavot pikšu cepeškrāsnī (recepte ar dārzeņiem)
Pikšas cepšana krāsnī nav tik grūta. Jāņem:
- 0,8 kg pikšas;
- baklažāni, sīpoli, tomāti - visi pa vienam;
- 2 cilantro un dilles zariņi;
- 50-70 g parmezāna siera;
- ceturtdaļa citrona (jūs varat darīt vairāk - kā vēlaties);
- 3 ēd.k. olīvju eļļa;
- sāls, melnie pipari un rozmarīns - pēc garšas.
Ceptas pikšas pagatavošanai vajadzētu sākt ar tās liemeņa atkausēšanu un svaru tīrīšanu. Ir nepieciešams arī nogriezt zivju spuras. Pēc tam pikšu nomazgā vēsā ūdenī, berzē ar rozmarīnu un sāli, apkaisa ar sulu no ceturtdaļas citrona. Ielieciet vēderā zariņus - cilantro un dilles.
Tad jūs varat pāriet uz dārzeņu sagatavošanu. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to biezos pusgredzenos, 3-5 minūtes nosūtiet uz pannas ar uzkarsētu olīveļļu. Pievieno mizotos un lielos gabaliņos sagrieztus baklažānus, nedaudz vēlāk un tomātu. Cepiet dārzeņus apmēram 5 minūtes zemā siltumā. Pēc tam, kad viņi ir devuši sulu, vāriet vēl 5 minūtes, bet siltums jau ir jāpalielina.
Cepšanas trauks jāieeļļo ar eļļu - tikai ar plaukstu vai ar kulinārijas suku. Ielieciet tajā pikšu ar dārzeņiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ielieciet trauku ar zivīm. Apmēram 5 minūtes pirms trauka gatavības to apkaisa ar smalku rīvētu sieru.
Tas arī viss, zivs ir gatava. Krāsnī ceptas pikšas izrādās ļoti garšīgas un veselīgas. To ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni.
Auss ar pikšu un pienu
Vēl viena recepte, kā pagatavot pikšu, lai tā izrādās ļoti garšīga. Jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:
- pikšu liemenis;
- 3 kartupeļi;
- 250 ml piena;
- 2 sīpolu galvas;
- augu eļļa cepšanai.
Kartupeļus nepieciešams iepriekš vārīt sālsūdenī, tos atdzesēt un sagriezt mazos kubiņos. Notīriet pikšas liemeni, miesnieku un arī sadaliet mazos gabaliņos. Tad katliņā ielej pienu, ielieciet to ugunī. Nedaudz sāls. Kad šķidrums sāk vārīties, jums tajā jāievieto zivis, un pēc 5-7 minūtēm pievienojiet kartupeļus. Sīpolu sagriež mazos gredzenos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, burtiski 3 minūtes pirms vārīšanas beigām nosūtiet to uz pannas. Gatavo zupu lej šķīvjos, katrā, pēc vēlēšanās, ielieciet gabaliņu sviesta, kā arī sasmalcinātus zaļumus.
