Ne tik sen olīveļļa saņēma krievu galda neizteikto gastronomijas must have nosaukumu. Tā fani ir daudz teikuši par šī produkta priekšrocībām.
Mūsdienās gandrīz katra mājsaimniece uzskata par savu pienākumu glabāt virtuvē šī tradicionālā Vidusjūras produkta pudeli. Pēdējos gados uztraukums par olīveļļu ir nedaudz samazinājies: patērētājs sāka saprast, ka daudzos aspektos šie augu tauki ir līdzīgi mums pierastajai saulespuķu un kukurūzas eļļai. Tomēr daži olīveļļas aspekti to atbalsta.
Termiskās apstrādes drošība
Pateicoties lielajam nepiesātināto taukskābju saturam, olīveļļa ir mazāk pakļauta oksidācijai, ja tiek pakļauta augstai temperatūrai. Tāpēc, cepot, tajā gandrīz neveidojas kancerogēni un trans-tauki. Galu galā tie veicina vielmaiņas traucējumus, aptaukošanos, insulīna līmeņa izmaiņas, testosterona līmeņa pazemināšanos vīriešiem, diabēta un vēža attīstību.
Fitosterīni asinsvadu veselībai
Olīveļļa satur vairāk fitosterīnu. Šīs vielas pēc struktūras ir līdzīgas holesterīnam. Pateicoties šai "radniecībai", tas palīdz samazināt tā līmeni asinīs, nostiprināt asinsvadu sienas un cīnīties ar holesterīna plāksnīšu veidošanos.
Taukskābju čempions Omega-9
Provansas eļļa labi uzsūcas, pateicoties tās lielajai mononepiesātinātās oleīnskābes Omega-9 koncentrācijai. Tas veido līdz 75% no visām taukskābēm, kas atrodas šajā produktā (saulespuķēs - tikai 45%). Oleīnskābe palīdz noārdīt kaitīgo ZBL holesterīnu, novērš asins recekļu veidošanos un stiprina asinsvadus. Turklāt tas palīdz uzturēt normālu emocionālo stāvokli un novērš vēža attīstību.
Omega-3 skābes stiprai veselībai un labai noskaņai
Olīveļļa satur vairāk Omega-3 taukskābju, kurām ir augsta uzturvērtība. Tie samazina sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību attīstības risku, uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību. Olīveļļā esošo Omega-6 un Omega-3 tauku attiecība ir 4: 1. Bet saulespuķē - tikai 71: 1. Tas ir, 100 ml olīveļļas šī vērtīgā viela būs gandrīz 18 reizes lielāka.
Kā bieži norāda dietologi, olīveļļa faktiski veicina veselību, skaistumu un ilgmūžību. To ir pelnījis saukt par Vidusjūras virtuves pērli. Bet tajā pašā laikā līdzsvarota dažādu veidu augu eļļu kombinācija uzturā dos vislielāko labumu.
