Apmēram pirms 50 gadiem zinātnieki veica plaša mēroga pētījumus, iesaistot Vidusjūras reģiona valstu iedzīvotājus, kas slaveni ar labu veselību un ilgmūžību. Pirmkārt, ārstus interesēja jautājums, kāpēc, ēdot lielu daudzumu tauku, viņi daudz retāk kļūst par blakusslimību, piemēram, aterosklerozes vai aptaukošanās, upuriem. Noslēpums izrādījās vienkāršs - olīveļļa.
Patiešām, Vidusjūras reģiona iedzīvotāji mīl ēst labi un dāsni garšot iecienītos ēdienus ar olīveļļu, kas viņiem piešķir īpašu saldu garšu. Bet šis pildījums nav gluži parasts. Augļu vai dārzeņu salāti, kas ielej ar "šķidro zeltu", kā Homērs kādreiz dēvēja par olīveļļu, organismā nesīs barojošu barības vielu devu kopā ar vitamīniem un sagatavos kuņģi smagāka ēdiena uzņemšanai.
Ar ko olīveļļa atšķiras no citām? Pirmkārt, tas satur lielu daudzumu mononepiesātināto taukskābju - ar īpašību, ar kuru citas augu eļļas nevar lepoties. Viena no skābēm - oleīnskābe - neitralizē tā saukto slikto holesterīnu, kas nozīmē, ka tas iznīcina asins plūsmu traucējošās holesterīna plāksnes, kas izaugušas uz asinsvadu sienām, un padara traukus elastīgākus. Linolskābe ir noderīga, lai stiprinātu muskuļu tonusu un atjaunotu bojātos audus, tostarp, ja runa ir par atklātām brūcēm vai ādas virsmas apdegumiem. Tas labvēlīgi ietekmē arī redzi un vestibulārā aparāta darbību.
Otrkārt, olīveļļā esošie antioksidanti saista brīvos radikāļus, neļaujot tiem oksidēties un izraisīt sirds un asinsvadu slimības un vēža šūnu augšanu. Jo īpaši, regulāri ēdot šo noderīgo produktu, sievietes retāk atklāj ļaundabīgu audzēju krūtīs.
Treškārt, apmēram 6 tūkstošus gadu olīveļļa ir daudzfunkcionāls kosmētikas līdzeklis. Tajā esošie fenoli efektīvi mitrina un izlīdzina ādu, kā arī kalpo kā pretiekaisuma un ārstniecisks līdzeklis. Ar olīveļļu sagatavotās maskas matiem piešķir spīdumu un izturību. Tas ir saistīts ar augsto A un E vitamīnu saturu. Masāža ar olīveļļu stimulē dziedzeru sekrēciju.
Tomēr, neskatoties uz visām tā derīgajām īpašībām, "šķidrais zelts" prasa piesardzību un dozētu patēriņu. Pirmkārt, tas ir saistīts ar augstu kaloriju saturu un dažām īpašībām, kas var saasināt ar žulti saistītas slimības, piemēram, holecistītu. Jāatceras, ka vislielāko labumu dod olīveļļa, kas nav pakļauta termiskai apstrādei, un tās optimālā daļa ir ne vairāk kā 40 g dienā.
