Ķermeņa vara krājumi svārstās no 75 līdz 150 mg. Tie ātri tiek patērēti kā "celtniecības materiāls" muskuļiem, kauliem, smadzenēm, sirdij, aknām, matiem. Varš stiprina nervu un imūnsistēmu. Tādēļ šie krājumi katru dienu jāpapildina. Īpaši grūtnieces, barojošās mātes, bērni.
Vara pārpalikuma dēļ tiek traucēta olbaltumvielu vielmaiņa, šūnas ātrāk noveco. Bet biežāk cilvēkiem trūkst. Pirmā cieš nervu sistēma. Cilvēks ātrāk nogurst, kļūst aizkaitināms. Parādās muskuļu vājums. Hormonālais fons mainās.
Anēmija attīstās pakāpeniski. Vājina imunitāti. Kaulu audu šūnu reprodukcija tiek kavēta. Tā kā matiem vajag daudz vara, to nokrāsa mainās, tie kļūst blāvi un pat sāk izkrist.
Saskaņā ar PVO ieteikumu pieaugušajiem vara uzņemšanai jābūt vismaz 1,5 mg dienā.
Šis minerāls ir atrodams dažādos pārtikas produktos, gan dzīvniekos, gan dārzeņos. To ir ļoti maz liellopu gaļā, jēra gaļā, cūkgaļā. Zivju filejās gandrīz nav vara (izņemot lašus un jūras veltes, piemēram, kalmārus un garneles). Bet, no otras puses, tās milzīgās rezerves ir paslēptas vienā dzīvnieku orgānā: aknās.
Absolūtais "vara" čempions starp visiem pārtikas produktiem ir mencu aknas: tās 100 gramu porcijā ir 12,5 mg šī mikroelementa. Nedaudz mazāk - polloka aknās: 10 mg.
Liellopu un cūkgaļas aknās vara ir trīs reizes mazāk. Bet tomēr daudz: vismaz 3, 7 mg simts gramu gabalā vai malto gaļu. Bet jebkura mājputnu aknas ir pilnīgi nekonkurētspējīgas: tās satur desmit reizes mazāk vara.
Tomēr ir svarīgi ne tikai tas, cik pārtikas produkti ir bagāti ar mikroelementiem, bet arī tas, kā tie uzsūcas. No dzīvnieku barības varš (tāpat kā citi minerāli, vitamīni) tiek absorbēts ar grūtībām, tikai 10%. Iedomājieties, cik daudz jums jāēd, teiksim, tās pašas aknas un katru dienu!
Tāpēc augu izcelsmes produkti jāuzskata par galveno šī mikroelementa piegādātāju. Tikai viņi patiešām var mums nodrošināt nepieciešamās vara rezerves. Šeit vadībā ir spināti, kā arī gurķi, tomēr ne visas šķirnes: 7-8, 4 mg uz 100 g dārzeņu.
Citos augos vara ir daudz mazāk. Bet tomēr tas ir atrodams jēlos burkānos, visu veidu kāpostos, ieskaitot jūras kāpostus, jebkuros zaļumos, bulgāru piparos, bietēs, redīsos, svaigos pākšaugos, kartupeļos.
Ja augļi un ogas ir saldi, tie satur arī varu. Vairāk no tā aprikozēs, bumbieros, ābolos, ērkšķogās. Vara koncentrācija jāņogās un zemenēs ir diezgan augsta. Šis mikroelements ir arī banānos, citrusaugļos, datulēs, žāvētās aprikozēs, rozīnēs un žāvētās plūmēs.
Vara deficīts organismā sāk attīstīties, ja šis mikroelements tiek piegādāts mazāk nekā 1 mg dienā vairāk nekā divas līdz trīs nedēļas.
Lazdu riekstos, saulespuķu sēklās un rožu gūžās varš ir apmēram uz pusi mazāks nekā liellopa vai cūkgaļas aknās: apmēram 1,8 mg. Bet, ņemot vērā tā sagremojamību, tas ir daudz. Bet valriekstos un pistācijās vara ir gandrīz četras reizes mazāk nekā lazdu riekstos, saulespuķēs un rožu gurnos.
Tas tiek piegādāts arī ķermenim ar prosu, auzu pārslu, griķi, rīsu biezputru, maizi, makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Pat ja to šajos produktos nav daudz, mēs tos ēdam biežāk un vairāk.
Produktu sarakstā izceļas kakao un raugs. Kakao ir ļoti bagāts ar varu: 4, 3 mg uz 100 g pulvera, tāpēc jums vajadzētu mīlēt šo veselīgo dzērienu. Turklāt tajā ir arī daudz magnija, kas ir tik nepieciešams sirds muskuļiem.
Raugā vara ir nedaudz mazāk: apmēram 3,2 mg simts gramu iepakojumā. Protams, neviens neēd neapstrādātu raugu, bet maizes izstrādājumi saglabā šo mikroelementu. Turklāt farmaceitiskās rauga tabletes ir ļoti noderīgs uztura bagātinātājs.
