Ķīnā dažādu tēju veidiem ir daudz eifonisku un poētisku nosaukumu. Viena no šīm šķirnēm ir "Smaragda pavasara spirāles", Dong Ting Bi Lo.
Šīs unikālās šķirnes nosaukums, kā parasti notiek, nāk no tējas krūma izcelsmes vietas. Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi šāda tēja tika savākta Dong Tingā (Ķīnas austrumi) blakus klintim, ko sauc par "Smaragda spirāli". Tādējādi šķirnes nosaukums tradicionāli atspoguļoja tās ģeogrāfiskās iezīmes.
Dong Ting Bi Lo Chun ir unikāls dzēriens, kas visā tā tūkstoš gadu pastāvēšanas vēsturē ir ieguvis slavu visā pasaulē. Pirms vairākiem gadsimtiem šī šķirne tika uzskatīta par cienīgu tikai aristokrātiskām tējas ceremonijām: dzēriens regulāri tika pasniegts imperatoram, un vienkāršiem cilvēkiem nebija tiesību to dzert.
Kāda ir šķirnes īpatnība? Svarīgs ir arī novākšanas reģions. Ķīnas austrumi ir slaveni ar milzīgajiem ziedošajiem augļu dārziem un augļu plantācijām, un tējas krūms augšanas procesā absorbē šos augļu un ziedu aromātus, kas dzērienam piešķir unikālu garšu. Lai šīs īpašības tiktu pilnībā atklātas, jāievēro stingri ražas novākšanas noteikumi. Raža tiek novākta pavasarī, un ražas novākšanai izmanto tikai svaigus pumpurus un augšējās lapas no tējas krūma, kas vēl nav pilnībā atvērušās. Ražas novākšana notiek rītausmā, pēc tam lapas tiek šķirotas, šķirotas un žāvētas.
Pēc žāvēšanas lapas tiek velmētas, un vakarā plantācijas darbinieki jau iesaiņo gatavo tēju. Bi Lo Chun praktiski netiek pakļauts nekādai apstrādei, atšķirībā no pu-erh un oolong. Šodien to var iegādāties jebkurā veikalā, kas veic darījumus ar Ķīnas piegādātājiem, taču esiet gatavs augstajai cenu zīmei. Lai sagatavotu tikai kilogramu sausu izejvielu, nepieciešams savākt un nosusināt milzīgu daudzumu tējas krūmu pumpuru. Tomēr ir arī lētas šīs šķirnes šķirnes. Bi Luo Chun ir lētāks, jo mazāk ir maigas un jaunas lapas, no kurām tas tika sagatavots, jo mazāk rūpīgs bija savākšanas process.
Gandrīz pilnīgas apstrādes neesamības dēļ Bi Lo Chun ir milzīgs daudzums noderīgu vielu. Šī dzēriena garša un aromāts ir pretrunā ar aprakstu. Dzēriens vispārīgi stiprina ķermeni, uzlabo garastāvokli, mazina stresu, nomierina un pielāgojas meditatīvam noskaņojumam.
