Augusts un septembris mums tradicionāli nes bagātīgu plūmju ražu. Šajā laikā gandrīz visi vasaras iedzīvotāji aktīvi gatavo plūmju ievārījumu. Šo vienkāršo, tomēr gardo kārumu var pagatavot dažādos veidos. Ja jums jau ir mazliet apnicis klasiskais plūmju ievārījuma recepte, tad mēģiniet nedaudz eksperimentēt un pagatavojiet kaut ko neparastāku.
Lai plūmju delikatese būtu pēc iespējas garšīgāka un veselīgāka, ieteicams izvēlēties nobriedušu, lielu, bet ne pārāk mīkstu plūmi. Gatavošanas procesā pārgatavojušies augļi, visticamāk, pārvērtīsies par putru, un plūmju deserts izskatīsies ļoti neizskatīgs. Vislabāk plūmju ievārījumu gatavot plašā emaljas traukā, jo tajā mazāk sadedzina un izrādās biezāka konsistence.
Plūmju ievārījums ar konjaku un rozīnēm
Par 1,5 kg zilo plūmju jums būs nepieciešams:
- 4 ēd.k. karotes ar tumšām rozīnēm;
- 1 citrons;
- 8 ēd.k. karotes medus;
- 2 tases cukura;
- 5-6 st. karotes konjaka, brendija vai viskija.
Kā gatavot:
- Mazgājiet rozīnes tekošā ūdenī, uz pāris sekundēm ielieciet verdošā ūdenī un nedaudz nosusiniet. Ielej konjaku un atstāj ievilkties 5-6 stundas.
- Nomizojiet plūmes un sagrieziet mazos ķīļos.
- Citronu pārlej ar verdošu ūdeni un noņem no tā miziņu. Izspiediet sulu no celulozes.
- Iemērciet svaigi spiestu citrona sulu katliņā un pievienojiet pusi glāzes ūdens, cukuru, medu. Iegūto maisījumu uzvāra un apvieno ar plūmēm.
- Tad pievienojiet rozīnes un konjaku un labi samaisiet. Iegūto maisījumu vāriet uz mazas uguns apmēram 60 minūtes. Lai novērstu plūmju ievārījuma sadedzināšanu, atcerieties laiku pa laikam maisīt.
- Ielieciet karsto desertu sterilizētos traukos un nekavējoties aizveriet vākus. Uzglabājiet cienastu vēsā pagrabā vai ledusskapī.
Plūmju ievārījums ar kakao
Sastāvdaļas 1 kg zilo plūmju:
- 500 g cukura (ja plūmes ir skābas, tad ņem vēl 100-200 gramus vairāk);
- 4 ēd.k. kakao karotes;
- vanilīns uz naža gala.
Kā gatavot:
- Nomazgātās plūmes pārgriež uz pusēm un nomizo. Pārklāj ar cukuru un atstāj uz 7-8 stundām.
- Pēc noteiktā laika pievienojiet kakao un kārtīgi samaisiet. Pēc tam plūmes vāra uz lēnas uguns.
- Regulāri maisot, plūmes vāra apmēram pusstundu. Kad ievārījums sabiezē, pievienojiet vanilīnu, lai uzlabotu garšu.
- Gatavo ievārījumu ielieciet iepriekš sterilizētās burkās un aizzīmogojiet ar vākiem.
Cara dzintara plūmju ievārījums ar valriekstiem
Par 3 kg plūmju jums būs nepieciešams:
- 1,7 kg cukura;
- 400 g lobītu valriekstu;
- 4 ēd.k. karotes bez kakao pulvera slaida.
Kā gatavot:
- Noskalojiet plūmes un nedaudz nožāvējiet. Katru augli sagriež divās daļās un izņem serdi no sēklām. Nogrieziet plūmju pusītes nejaušā secībā. Plūmes ievieto plašā katliņā vai bļodā un pārklāj ar cukuru. Atstājiet to uz nakti vai 5-6 stundas.
- Regulāri maisot, plūmes vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 30 minūtes.
- Nomizotos riekstus ielej ar siltu ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
- Plūmēm pievieno mīkstinātus riekstus un vāra vēl 10-15 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet ar karoti, lai brūvējums nedeg. Gatavošanas beigās pievienojiet kakao pulveri un visu kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties, karaliskajam desertam varat pievienot arī kanēļa standziņu.
Karsto ievārījumu pārliek sterilizētā stikla traukā un aizvāko ar vākiem. Šāds yummy daudzus mēnešus labi turas aukstumā.
Plūmju ievārījums ar āboliem "Rudens valsis"
Sastāvdaļas:
- 1 kg plūmju;
- 1 kg ābolu;
- 1 kg cukura;
- 1 citrons;
- 200 g valriekstu;
- 150 ml medus.
Kā gatavot:
- Noskalojiet plūmes un mizojiet tās. Ābolus sagriež lielās šķēlēs.
- Sajauciet sasmalcinātu citrona miziņu ar āboliem un plūmēm.
- No citrona mīkstuma izspiest sulu un pievienot to plūmju-ābolu masai kopā ar medu un cukuru. Atstājiet iegūto maisījumu pāris stundas. Plūmēm un āboliem vajadzētu atdot nedaudz sulas.
- Nepārtraukti maisa, uz lēnas uguns sautē uz lēnas uguns ne ilgāk kā 35 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus valriekstus.
- Ielieciet karsti pagatavoto delikatesi sterilizētās burkās un cieši noslēgiet to ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.
Ievārījums "Plūmes šokolādē"
Gatavošanai ņemiet:
- 1,5 kg plūmes;
- 800 g cukura;
- 150 g tumšās šokolādes ar vismaz 75% kakao pupiņu.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, nomizojiet un sagrieziet divās pusēs. Augļus ievieto lielā katliņā vai bļodā un pārklāj ar cukuru. Mērcēt 9-10 stundas.
- Pagatavojiet sukādes plūmes uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti periodiski samaisiet un noņemiet baltās putas no virsmas.
- Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātu šokolādi mazos gabaliņos un kārtīgi samaisiet, līdz tā pilnībā izšķīst.
- Karstumā izklājiet plūmju ievārījumu sterilizētos traukos un aizzīmogojiet ar vākiem. Glabājiet desertu temperatūrā, kas nepārsniedz + 5 ° С.
