Brūklene ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī ārkārtīgi noderīga oga, savukārt tās ārstnieciskās īpašības tiek saglabātas arī pēc termiskās apstrādes. Brūkleņu ievārījums satur daudz dažādu vitamīnu, tam piemīt pretdrudža iedarbība un tas kalpo kā lieliska saaukstēšanās profilakse.
Klasisks brūkleņu ievārījums
Brūkleņu ievārījuma pagatavošanas klasiskā versija ir diezgan vienkārša. Šajā receptē netiek izmantotas citas ogas un augļi, kas ļauj pilnībā izbaudīt nogatavojušos brūkleņu unikālo garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg brūkleņu;
- 250 ml ūdens;
- 500 g granulēta cukura.
Sagatavošana:
Rūpīgi izskalojiet svaigās brūkleņu ogas zem tekoša ūdens un notīriet tās no astēm. Piepildiet katlu ar ūdeni un ielejiet tajā brūklenes. Ļaujiet ogām nedaudz vārīties, pēc tam pievienojiet cukuru. Maisījumu uzvāra, laiku pa laikam maisot, pēc tam vāra vēl 15 minūtes. Noņemiet putas no ievārījuma virsmas, ielejiet to tīros burkās, sarullējiet un noņemiet to atdzist.
Brūkleņu ievārījums ar āboliem
Brūkleņu ievārījums pats par sevi ir ļoti garšīgs, tomēr, ja tam pievienojat citas ogas vai augļus, tas iegūs interesantāku un bagātīgāku garšu. Piemēram, brūkleņu un ābolu ievārījums izrādās neticami garšīgs. Turklāt attiecībā uz ārstnieciskajām īpašībām šī delikatese nekādā ziņā nav zemāka par aveņu ievārījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg brūkleņu;
- 1 kg ābolu;
- 200 ml ūdens;
- 700 g granulēta cukura.
Sagatavošana:
Nomazgājiet brūklenes un notīriet tās no lapām, astēm un citiem gružiem. Nomazgājiet ābolus, notīriet tos un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Mēs uzliekam katliņu ar ūdeni uz plīts, kad šķidrums vārās, iemērc tajā brūkleņas un vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pannā pievienojiet sasmalcinātus ābolus un vāriet vēl 10 minūtes, nepārtraucot maisīšanu. Iegūtā maisījumā ielejiet cukuru un atkal vāriet 10 minūtes. Gatavo brūkleņu-ābolu ievārījumu lej karstās sterilizētās burkās un sarullē.
Brūkleņu ievārījums ar upenēm un medu
Divu meža ogu - brūkleņu un kazeņu - kombinācija ievārījumam piešķir unikālu, nedaudz skābu garšu, kas var pārsteigt pat visprasīgākos gardēžus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg brūkleņu;
- 1 kg kazenes;
- 200 ml medus;
- 1 ēd.k. karote citrona sulas;
- 400 ml ūdens.
Sagatavošana:
Nomazgājiet ogas zem tekoša ūdens un noņemiet astes. Katliņu piepilda ar ūdeni, ielieciet uz lēnas uguns, izlejiet mazgātās ogas un pievienojiet medu. Tad ūdeni uzvāra un maisot vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Brūklenes-kazenes ievārījumu noņemiet no uguns, pievienojiet tam citrona sulu, visu kārtīgi mainiet un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Gatavo delikatesi ielej burkās un pievelciet vākus.
Brūkleņu ievārījums ar žāvētām aprikozēm
Apvienojot brūkleņu un žāvētu aprikozes vienā receptē, mēs iegūstam ne tikai ļoti noderīgu produktu, kas ietaupīs jūs gripas epidēmijas laikā, bet arī brīnišķīgu delikatesi ar eksotisku garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg brūkleņu;
- 600 g žāvētu aprikozes;
- 0,5 kg granulēta cukura.
Sagatavošana:
Mēs rūpīgi mazgājam brūklenes, notīrot tās no astēm. Mani žāvēti aprikozes un sagriež mazos gabaliņos. Mēs ievietojam ogas katliņā, piepilda tos ar ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai zemā siltumā. Katliņā ielej cukuru un žāvētu aprikožu gabaliņus, pēc tam apmēram 15-20 minūtes gatavojam ievārījumu, nepārtraukti maisot un noņemot uz virsmas izveidojušās putas. Gatavo brūkleņu un žāvētu aprikožu ievārījumu iesaiņojam burkās, sarullējam un izņemam līdz ziemai.
