Plūmju ievārījumam ir patīkama saldskāba garša un bieza konsistence, tāpēc to var izmantot maizes izstrādājumos. Plūmes var pagatavot dažādos veidos.
Vesels plūmju ievārījums
Noskalojiet plūmes, noņemiet kātiņu, ielieciet caurduri un blanšējiet karstā ūdenī apmēram 85 grādos uz 5 minūtēm, pēc tam iegremdējiet aukstā ūdenī. Ieduriet plūmes ar matadatu, ielieciet to emaljas traukā ar plašu dibenu un ielejiet karstu sīrupu (0,6 kg cukura un 0,6 l ūdens uz 1 kg plūmju). Atstājiet plūmes ievilkties 8 stundas. Pēc tam sīrupu ielej citā katliņā, pievieno vēl 0,6 kg cukura, vāra 6–8 minūtes, pārlej plūmes un atstāj atkal ievilkties 8 stundas. Atkārtojiet darbību vēl 2 reizes. Pēdējo reizi ievārījumu nogādājiet gatavībā (uz šķīvja neizplatās sīrupa piliens). Gatavo ievārījumu izklāj sausās, uzkarsētās burkās un sarullē zem metāla vākiem.
Plūmju ievārījums bez kauliņiem
Šis ievārījums ir izgatavots no plūmēm ar viegli atdalāmām sēklām. Noskalojiet augļus, sagrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas. Plūmes ielieciet emaljas traukā ar plašu dibenu, pārklājiet ar karstu sīrupu (1,1 kg cukura un 1 litrs ūdens uz 1 kg augļu) un atstājiet 8 stundas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes, nepārtraukti noberot putas. Atstājiet ievārījumu vēlreiz 8 stundas, pēc tam atkārtojiet darbību 3-4 reizes, līdz tas ir pilnībā pagatavots (gatavība ir pārbaudīta, tāpat kā iepriekšējā receptē). Gatavo ievārījumu ielieciet tīros, uzkarsētos burkās. Tos var aizvērt ar neilona vāciņiem.
Plūmju ievārījums
Nomazgājiet plūmes, sagrieziet gar rievu un noņemiet bedri. Uz emaljas trauka dibena (3/4 glāzes uz 1 kg notekas) ielej ūdeni, ielieciet plūmes, ielieciet nelielu uguni un vāriet 15 minūtes. Pēc tam nelielās porcijās (1, 1 kg cukura uz 1 kg plūmju) pievieno granulētu cukuru, nepārtraukti maisot, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis un ievārījums nedeg. Pēc visa cukura pievienošanas vāra ievārījumu, līdz tas ir biezs, un maisot. Gatavo ievārījumu ielieciet sausās, karstās burkās un sarullējiet zem metāla vākiem.
