No žāvētām plūmēm var pagatavot ne tikai kompotu vai gardu pīrāgu pildījumu, bet arī ļoti aromātisku ievārījumu. Šāda ievārījuma kopējais gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 120 minūtes.
Apcep ievārījumu
Jums vajadzēs pusotru kilogramu svaigu žāvētu plūmju (savvaļas plūmju), 400 gramus cukura, 10 ēdamkarotes ūdens, ja vēlaties, varat vienlaikus pievienot kanēli un vanilīnu - šķipsnu.
Rūpīgi nomazgājiet žāvētas plūmes un noņemiet bedres. Ievietojiet emaljas katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz augļi mīkstina. Tad pievieno 100 gramus cukura un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Pievieno vēl 100 gramus cukura un vāra tikpat daudz. Tad pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet ievārījumu, līdz tas ir maigs. Pēc uguns izslēgšanas ievārījumam pievieno vanilīnu un kanēli. Atliek tikai ielej šo garšīgo ievārījumu sterilizētās burkās un ietīt to.
Vārīts ievārījums hermētiski noslēgtos burkās jāuzglabā vēsā vietā. Derēs balkons, pagrabs vai ledusskapis.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku vārīt ievārījumu, nepievienojot ūdeni. Šajā gadījumā mazgātos un bez kauliņiem svaigus augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz dienu. Plūmes dienas laikā dod daudz sulas. Tad ievārījumu sagatavo tāpat.
Žāvēts plūmju ievārījums
Pat ja jūs nokavējāt svaigu augļu sezonu un nebija laika sagatavot ievārījumu, jūs joprojām varat baudīt gardo saldumu. Dažreiz gadās, ka šim vai citam ēdienam - vai tikai tējai - vēlaties ievārījumu vai ievārījumu, bet mājā ir tikai žāvēti augļi. Tomēr no tiem var pagatavot arī ievārījumu - palīdzēs vienkārša recepte, kuru var ieteikt arī draugiem.
Ņem 300 gramus žāvētu žāvētu plūmju bez kauliņiem. Ielieciet to kastrolī un piepildiet ar ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu ogas. Pārklājiet katlu ar vāku (tam vajadzētu būt nedaudz atvērtam) un sautējiet plūmes ar mazu siltumu, līdz ūdens vārās. Kamēr vēl karsts, noslaukiet žāvētas plūmes blenderī vai izlaidiet caur gaļas mašīnā.
Sagatavojiet cukura sīrupu atsevišķi. Lai to izdarītu, ņem ceturtdaļu glāzes ūdens, 100 gramus cukura un šķipsnu citronskābes (vai pusi citrona sulas). Vāriet sīrupu, pievienojiet tam žāvētas plūmes. Ļaujiet ievārījumam uz lēnas uguns vārīties 3-5 minūtes, maisot.
To pašu gardo ievārījumu var pagatavot no žāvētām aprikozēm.
Šo ievārījumu var izmantot kā vieglu pīrāgu pildījumu vai kā neatkarīgu desertu. Vēl karstā ievārījumā varat uzmanīgi pievienot saputotus olu baltumus. Jūs saņemat augļu-olbaltumvielu krēmu vafeļu maizītēm vai olu krēma kūciņām.
