Majonēze ir viena no populārākajām salātu mērcēm, taču to gandrīz vienmēr var aizstāt ar alternatīvu mērci. Mērce šajā gadījumā tiks izvēlēta atbilstoši salātu sastāvam, prasībām attiecībā uz kaloriju saturu un dabiskumu, kā arī noteiktu mērces sastāvdaļu klātbūtni ledusskapī.
Noderīgs majonēzes aizstājējs
Dažādas eļļas, ābolu vai balzamiko etiķis, citronu sula, skābs krējums un mērces, kuru pamatā ir šīs sastāvdaļas, var kalpot kā mērce dārzeņu salātiem. Piemēram, sāli, piparus un smalki sagrieztus ķiplokus var pievienot 3-4 ēdamkarotēm olīveļļas - dārzeņu salātu mērce ir gatava. Salātiem, kas sastāv no gremošanai "smagākiem" pārtikas produktiem - olām, kartupeļiem, desām vai gaļai, varat droši lietot skābo krējumu. Neparastu mērci var iegūt, sajaucot skābo krējumu ar sinepēm. Arī skābo krējumu var atšķaidīt ar dažādiem zaļumiem un garšvielām, kā arī ar rīvētu sieru.
Dabiski pārsēji, piemēram, citronu sula vai dažāda veida etiķi, ir veselīgi un ar zemu kaloriju daudzumu, taču tos nevajadzētu pārmērīgi lietot augstā skābuma dēļ. Graudainas sinepes var kalpot arī kā laba mērce. To var atšķaidīt gan ar citronu sulu, gan ar olīveļļu.
Kopumā dažādas mērču kombinācijas var būt vērtīgas kā salātu mērces. No vienas puses, maz ticams, ka olīveļļa tiks apvienota ar krējumu, un ar citronu sulu - diezgan. Jūtieties brīvi eksperimentēt, bet ar mēru. Jāpiebilst, ka olu dzeltenumi (vārīti) un olīveļļa labi sader. Ja jūs sajaucat 3-4 dzeltenumus ar 150 ml olīveļļas, jūs iegūsiet arī garšīgu un veselīgu mērci, līdzīgu majonēzei.
Mājas majonēze bez kaitīgām piedevām un papildu kalorijām
Ja jūs joprojām nevarat iedomāties savu dzīvi bez majonēzes, mēģiniet to pagatavot pats. Lai to izdarītu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 ola, 160 ml saulespuķu eļļas, tējkarote sinepju, šķipsniņa sāls un cukura, ēdamkarote citrona sulas.
Sadaliet olu blenderī dziļā traukā vai glāzē, sajauciet ar sāli un cukuru. Pievienojiet sinepes, pēc tam visu samaisiet ar blenderi līdz viendabīgai masai. Maisot maisījumu, plānā plūsmā ielejiet eļļu traukā, līdz jūsu majonēze ir vajadzīgā konsistence. Paturiet prātā, ka jo vairāk eļļas ielej, jo biezāka kļūst majonēze.
Kad majonēze ir sabiezējusi, pievienojiet tai citrona sulu. Iegūto masu atkal sakuļ līdz viendabīgai masai. Gatavo produktu atdzesē - ielieciet to ledusskapī vai pagrabā. Šīs majonēzes garšai vajadzētu būt Provansas garšai. Šādu majonēzi ledusskapī var uzglabāt apmēram nedēļu, ja tā atrodas hermētiski noslēgtā traukā. Lai dažādotu mājās gatavotas majonēzes garšu, varat tam pievienot dažādas garšvielas un ķiplokus.
