Liellopa karbonādes ir izsmalcināts, tomēr vienkāršs ēdiens, kas tiek pagatavots, izmantojot pannu. Salīdzinot ar cūkgaļas karbonādēm, liellopa karbonādēm ir vajadzīgas nedaudz vairāk prasmes un laika, taču rezultāts noteikti ir tā vērts. Un, lai padarītu gaļu mīkstu un sulīgu, jums jāņem vērā vairāki smalkumi.
Kādu gaļu karbonādēm labāk izvēlēties
Izvēloties gaļu, vispirms jāpievērš uzmanība tās krāsai - liellopu gaļai jābūt ar bagātīgu spilgti sarkanu nokrāsu. Šāda gaļa tiek uzskatīta par visgaršīgāko. Bet labāk nav ņemt tumšākus, brūnus gabaliņus. Šī gaļas nokrāsa nozīmē, ka dzīvnieks nebija jauns, un karbonādes var nekļūt mīkstas. Ne vienmēr ir iespējams ņemt svaigu mīkstumu, nevis saldētu pusfabrikātu. Bet, ja tomēr atrodaties tirgū, izvēlieties svaigu gaļu. To var droši saukt par ideālu šim ēdienam.
Gaļa jāizvēlas tā, lai tā būtu vesels gabals. Karbonādes sagataves tiks sagrieztas gabalos gandrīz no pieaugušā plaukstas, no tā jums jāsāk. Tajā pašā laikā liellopu gaļā nedrīkst būt tauku slāņi vai vēnas.
Sastāvdaļas klasiskām liellopa karbonādēm
- Liellopu gaļa (mīkstums) - 500 g;
- Vistas olas - 2 gab.;
- Rīvmaize - 150 g;
- Augu eļļa cepšanai;
- Malti melnie pipari;
- Sāls;
- Pan.
Recepte
Noskalojiet liellopu gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tad sagrieziet to daļās, kuru biezums nepārsniedz 8 mm, un plaukstas izmēru. Pēc tam izklājiet sagataves uz griešanas dēļa un labi sita tos no abām pusēm ar īpašu virtuves āmuru. Noderīgs padoms: lai vēl vairāk apdrošinātu sevi, gaļu iepriekš iemērc minerālūdenī uz 1 stundu. Oglekļa dioksīds iekļūs šķiedrās un padarīs gaļu ļoti maigu.
Kad liellopu gaļa ir sakulta, sagatavo olas. Sadaliet tos nelielā bļodā, pievienojiet dažas maltu melno piparu šķipsnas un sakuliet ar dakšiņu vai noslaucītu. Krekerus ielej citā plāksnē. Pēc tam ielieciet pannu uz plīts. Kad tas labi sasilst, ielejiet augu eļļu un pagaidiet, līdz tā ir pienācīgi uzkarsēta. Pēc tam paņemiet gaļas gabalu un iemērciet to sakultās olās, nedaudz pagaidiet, līdz pārpalikums iztukšojas, un pēc tam velmējiet rīvmaizē tā, lai tie pilnībā pārklātu gabalu. Ielieciet sagatavi pannā un sāciet nākamo gabalu.
Cepiet visas sagataves no abām pusēm, līdz parādās ēstgribīga zeltaini brūna garoza. Novietojiet gatavos produktus uz lielas plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai iztukšotu lieko eļļu, un sāli. Paturiet prātā, ka šajā posmā vislabāk ir sāls. Nesālīta gaļa cepas daudz ātrāk un kļūst sulīgāka.
Smalks, garšīgs gaļas gardums ir gatavs! Pasniedziet to ar svētku vai ģimenes galdu ar kartupeļu vai rīsu garnējumu, kā arī dārzeņiem un zaļumiem. Turklāt šīs karbonādes ir labas arī otrajā dienā. Tos var ēst tieši no ledusskapja.
