Bezē vai, kā tos citādi sauc par bezē, ir smalks deserts no Francijas, kura pamatā ir vistas olu baltumi, kas saputoti ar cukuru. Deserts izrādās diezgan gaisīgs un ne pārāk salds.
Sastāvdaļas:
- Svaigas plūmes - 200 g;
- Vistas olas - 10 gab;
- Citronu - 1 auglis;
- Cukura pulveris - 360 g;
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
- Granulēts cukurs - 200 g.
Sagatavošana:
- Sadaliet un izkāsiet vajadzīgo olu skaitu dziļā traukā. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ja olbaltumvielās nokļūst vismaz piliens dzeltenuma, bezē nedarbosies, tāpēc vislabāk ir iepriekš katru olu sakult atsevišķā traukā un tikai pēc tam pārnest uz pārējām olbaltumvielām.
- Gandrīz visu pūdercukuru ielej bļodā ar olbaltumvielām, nedaudz atstāj dekorēšanai. Sakuliet olbaltumvielu maisījumu ar maisītāju līdz viendabīgai maksimālai gaisīgai konsistencei.
- Labi nomazgājiet plūmi, uzmanīgi noņemiet kaulus no katra.
- Ielieciet apstrādātās ogas katliņā, pievienojiet nelielu daudzumu auksta ūdens. Pagatavojiet sīrupu uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, regulāri samaisiet, lai tas nedeg.
- Gatavo plūmju maisījumu noņem no uguns, atdzesē un izkāš caur smalku sietu. Ielejiet sīrupu katliņā, sasmalciniet ogas citā traukā un pievienojiet cukuru.
- Sūtiet sasmalcinātu ogu biezeni, lai sautētu uz vidējas uguns, regulāri maisot. Mērcēt apmēram 8 minūtes.
- Gatavo ogu sīrupu ļauj labi atdzist, līdz tas sabiezē.
- Viegli ielejiet auksto plūmju maisījumu olbaltumvielu un cukura pulvera maisījumā, visu rūpīgi nesajauciet, pretējā gadījumā olbaltumvielas nokritīs.
- Pergamenta papīru iepriekš ieeļļojiet ar augu eļļu un izklājiet uz cepešpannas. Pa vienai ar ēdamkaroti izklājiet mazus priekšmetstiņus uz veidnes, atstājiet 3-4 cm starp otru.
- Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, maksimāli 6 minūtes. Beigās gatavo desertu pārkaisa ar cukura pulveri.
