Vistas gaļa labi sader ar dažādām sastāvdaļām. Tās maiga, maiga garša ir piemērota pikantai maltajai gaļai, kas bagātīgi garšota ar garšvielām, un saldajiem pildījumiem.
Vienkārši vistas pildījumi
Vistas gaļai ir daudz vienkāršu piedevu. Daži no tiem padara ēdienu apmierinošāku, citi - smaržīgu. Pirmie ietver daudzus malto gaļu veidus, kuru pamatā ir graudaugi vai sausiņi, otrie - garšaugu, citrona un ķiploku pildījumi. Mēģiniet sagatavot pildījumu, kas vienlaikus apvieno abu grupu nopelnus. Mazai vistas gaļai, kuras kopējais svars ir aptuveni 2-3 kilogrami, jums būs nepieciešams:
- ½ glāze sasmalcinātu sīpolu;
- ¼ tases sviesta;
- ½ tējk kaltētas timiāna lapas;
- 2 ēd.k. l. sasmalcinātas pētersīļi;
- 2 stundas maizes drupatas;
- 1 vistas ola;
- ½ ēdamk. piens;
- sāls un pipari.
Katliņā izkausē sviestu un uz nelielas uguns sautē sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Noņem no uguns. Pievienojiet timiānu un pētersīļus, pievienojiet maizes drupatas, labi samaisiet un maisot ielejiet pienu. Viegli sakuļ olu un iemaisa malto gaļu, pagaršo ar sāli un pipariem. Sagatavoto maisījumu ar karoti ielieciet mājputnu dobumā, no iekšpuses un ārpuses noberzē ar eļļu, saspiediet un cepiet vistu 60-90 minūtes līdz 170 ° C uzkarsētā krāsnī.
Garšīgus un sulīgus pildījumus iegūst no graudaugiem ar sīpoliem un mājputnu kausiem vai sēnēm. Pamatā jūs varat ņemt vārītus rīsus, prosu, griķus. Varat arī izmēģināt eksotiskāku iespēju, pagatavojot pildījumu ar kuskusu un aromatizējot to ar citronu sulu un baziliku. Veikt:
- 2 tases kuskusa;
- 1 tējk. sāls;
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
2 glāzes sasmalcinātas bazilika lapas
- 4 ēd.k. l. citronu sula.
Kuskusu pārlej ar 1–2 verdošu ūdeni, pārklāj un ļauj nostāvēties 7–10 minūtes. Viegli sakuļ ar dakšiņu, pievienojot citrona sulu, olīveļļu, piparus un sāli. Pievienojiet aromātiskos augus. Pildījums ir gatavs.
Neparasta maltā vista
Vistas gaļa labi sader ar saldajiem pildījumiem, piemēram, āboliem, ķiršiem, aprikozēm. Vistas gaļa, kas pildīta ar žāvētiem augļiem, izrādās garšīga un sulīga. Mēģiniet pagatavot neparastu malto gaļu no āboliem, selerijām, jāņogām un ķimeņu sēklām. Jums būs nepieciešams:
- 2 Granny Smith āboli;
- 3 ēd.k. l. sviests;
- 2 tējk ķimenes;
- 1 sīpola galva, sagriezta mazos kubiņos;
- 1½ tases sasmalcinātas kātiņa selerijas
- ½ glāze rudzu drupatas;
- ½ glāze sasmalcinātu pētersīļu;
- 3 ēd.k. l. žāvētas jāņogas;
- sāls un pipari.
Ābolus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Izkausējiet sviestu smagā, daudzpusīgā kastrolī. Cep ķimeņu sēklas, līdz tām ir raksturīga garša, pievienojiet sīpolu un vāriet līdz caurspīdīgumam. Pievienojiet ābolus, seleriju un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl 7-10 minūtes. Sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un pildiet vistu.
