Kāpēc virtuļus Sanktpēterburgā sauc par virtuļiem. Lai gan jau pašā nosaukumā "virtulis" - ir kaut kas silts, mājīgs, mājīgs. Un tā kā Sanktpēterburga ir Ziemeļu galvaspilsēta un šeit nav pietiekami daudz siltuma, tāpēc viņi sauca donuts par donuts. Šī ir mana versija. Pēterburgas kraukļus ir viegli pagatavot mājās.
Ja ierodaties Sanktpēterburgā, noteikti veltiet laiku, lai iepazītos ar Sanktpēterburgas kulinārijas tradīcijām. Katram tūristam, kurš ciena šīs tradīcijas, noteikti vajadzētu apmeklēt slavenās piparkūkas un ēst virtuļus.
Lai mielotos ar slavenajiem kraukļiem, mēs devāmies uz Boļšaju Konjušennaju, 25 gadu vecumu. Kraukļu interjers ir saglabāts vecajās padomju tradīcijās. Nekas papildus. Pat uz galdiem salvešu vietā tiek sagriezts papīrs. Stāvējuši kārtīgu, bet ātri kustīgu līniju, mēs trim nopirkām 15 virtuļus un trīs tases kafijas ar pienu. Mēs par to samaksājām tikai trīs simtus rubļu. Sulīgākajās vietās to nebija, un mēs piecu minūšu laikā apsēdāmies parkā uz soliņa un apēdām šos gardos virtuļus.
Kopš tā laika es ļoti vēlējos mājās pagatavot šos gardos virtuļus. Un tad man paveicās. Pēterburgas virtuļu pagatavošanas recepti mums pastāstīja draugs. Viņai bija viens no viņas tālākajiem radiniekiem, kurš strādāja šajā slavenākajā ēzelī. Un viņa mums diktēja slaveno virtuļu recepti. Recepte izmanto ūdeni, bet es to aizstāju ar pienu.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
piens - 300 ml;
milti - 500 g;
sausais raugs - 1 ēdamkarote;
sāls - puse tējkarotes bez slaida;
cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
sviests - 50-60 g;
olas - 2 gab.;
augu eļļa - cepšanai;
pūdercukurs putekļu pagatavošanai.
1. Cukuru un raugu izšķīdina siltā pienā un pārklāj ar salveti, noliek malā siltā vietā. Tiklīdz raugs dejo pienā, salauziet olas un pievienojiet sāli, kausētu sviestu un vienu ēdamkaroti dārzeņu. Visu kārtīgi samaisiet.
2. Pievienojiet miltus. Mīklai vajadzētu izrādīties nedaudz retāk, nekā jūs gatavojat pīrāgiem. Galvenais ir tas, ka jūs varat noplēst gabalus ar savām rokām. Mīklai jābūt maigai un nepielīp pie rokām. Lai būtu ērti strādāt.
3. Ielieciet mīklu pusstundu siltā vietā. Šajā laikā tā apjoms dubultosies. Mēs to sasmalcinām un sākam plēst bumbiņas un nolikt tās uz dēļa. Tiklīdz mīkla atkal parādās, izveidojiet no bumbiņām sava veida gredzenu. Es izveidoju caurumu vidū un izveidoju gredzenu. Atkal mēs gaidām, kamēr mīkla nedaudz uznāks.
Un visbeidzot vissvarīgākais brīdis - mēs sākam cept virtuļus. Mēs tos uzmanīgi ievietojam sakarsētā rafinētā augu eļļā. Padariet to par lēnu uguni, kraukšķiem vajadzētu cept labi. Eļļas vajadzētu būt tik daudz, lai kraukšķi būtu iegremdēti nedaudz vairāk par pusi. No vienas puses apbrūnējis, apgriezies uz otru. Izklājiet uz papīra dvieļa vai salvetes, lai noņemtu lieko eļļu, apkaisa ar cukura pulveri un iešūt abos vaigos. Garšīgākie Pēterburgas kraukļi, kad tie ir karsti.
