Saldajiem klasiskajiem kraukļiem nav nepieciešamas dārgas sastāvdaļas; jebkurai mājsaimniecei mājā vienmēr ir viss, kas nepieciešams šai gardajai delikatesei. Šis konditorejas izstrādājums Krievijā bija ļoti izplatīts un tika gatavots gan zemnieku būdās, gan turīgu muižnieku mājās.
Tas ir nepieciešams
- 3 olas;
- 1 maiss sausā rauga (21 g);
- 1 glāze piena (250 gr);
- 2 glāzes miltu (apmēram 350 g);
- 50 grami sviesta;
- 6 tējkarotes cukura (tiem, kam patīk maigāka mīkla, daudzumu var samazināt līdz 3 tējkarotēm);
- 0,5 tējkarotes sāls;
- nedaudz augu eļļas;
- maisītājs vai virtuves slota;
- kastrolis 3 - 4 litriem;
- metāla krūze vai maza kastrolis;
- plata metāla bļoda;
- panna;
- tīrs virtuves dvielis.
Instrukcijas
1. solis
Pienu uzkarsē tā, lai tas būtu silts, bet ne karsts. Samaisiet tajā raugu un cukuru un atstājiet uz dažām minūtēm.
2. solis
Šajā laikā ņem sviestu, sagriež to mazos gabaliņos un izkausē ūdens vannā. Ja tas nav iespējams, varat izmantot parasto kastroli, bet pēc tam rūpīgi jāuzrauga, lai eļļa nevārītos un turklāt nedegtu. Ja parādās dūmi, tas nozīmē, ka esat tos pārkarsis, kas ļoti neietekmēs kraukšķu garšu.
3. solis
Raugā atšķaidītu pienu ielej lielā traukā vai katliņā. Pievieno sāli un ghee.
4. solis
Sakuliet tur olas un kārtīgi visu samaisiet.
5. solis
Pēc tam jūs varat pievienot miltus. Rūpīgi samaisiet, lai nepaliktu gabaliņi. Gatavās mīklas konsistencei pēc blīvuma jābūt līdzīgai augstas kvalitātes skābo krējumu - tas ir, nedaudz biezākai nekā mīkla pankūkām.
6. solis
Tagad jums jāpārklāj bļoda ar tīru dvieli un jāatstāj pusotru stundu siltā vietā. Rauga mīklai vajadzētu darboties labi.
7. solis
Uzkarsē pannu un apakšā ielej augu eļļu vai taukus tā, lai tas pilnībā pārklātu dibenu. Klasiskā recepte prasa virtuļu cepšanu zosu taukos, pievienojot govs eļļu, taču, tā kā mūsdienās tas ir problemātiski, jūs varat iztikt ar cūkgaļas taukiem, dziļajiem taukiem vai parasto saulespuķu eļļu.
8. solis
Karoti ar mīklu ēdamkaroti un viegli nolaidiet to iepriekš uzkarsētā pannā. Tiklīdz kraukļa apakšdaļa ir ieguvusi zeltainu nokrāsu, apgriez to un apcep no otras puses.
