Ingvera sakne ir unikāla dabas dāvana, kas jau sen tiek izmantota kā garšviela, delikatese un līdzeklis slimību profilaksei un ārstēšanai. Bagāts ar aminoskābēm produkts ir patiesi maģisks: pareizi lietojot, tas paaugstina imunitāti, cīnās ar paaugstinātu asinsspiedienu un palīdz sirdij un asinsvadiem. Lai ingvers vienmēr būtu pie rokas, ir svarīgi to pareizi uzglabāt mājās.
Tik atšķirīgs ingvers
Ingvera sakneņi ir pasaulē pazīstama garšviela, kas senatnē varēja maksāt veselu laimi, taču mūsdienās to par līdzīgu cenu pārdod dažādos veikalos. Produkts ir dažādās formās. Tātad, pārdošanā ir:
- svaigas saknes;
- žāvēti;
- zeme;
- marinēti;
- sukādes.
Ir svarīgi labi izprast, par ko tiek iegādāts ingvers. Piemēram, pulveri var izmantot kā pikantu aromātisku garšvielu un cepšanai; marinēti - kā atsvaidzinoša suši uzkoda; svaigi, sukādes un žāvēti - medicīniskiem un pārtikas nolūkiem.
Glabājot svaigu ingveru
Lai sakneņus ilgi saglabātu, neapdraudot to uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības, vispirms jums rūpīgi jāizvēlas augstas kvalitātes izejvielas. Labs ingvers:
- diezgan garš;
- bez svītrām, kas norāda produkta vecumu;
- ar gludu virsmu;
- elastīgs;
- ar plānu ādu;
- bez bojājumiem un aizdomīgiem traipiem.
Rūpīgi nosusiniet ingvera saknes, nenoņemot aizsargājošo ādu. Pēc tam ievietojiet tīros plastmasas maisiņos vai folijā, hermētiski aizveriet un ievietojiet ledusskapī uz nedēļu dārzeņiem paredzētajā nodalījumā.
Pēc ekspertu domām, ilgstoši uzglabājot temperatūrā, kas zemāka par 0 ° C, produkts ievērojami zaudē savu vērtību. Ja jūs sasaldējat ingveru, pēc 18 mēnešiem tas joprojām būs labs pārtikai, bet tas pilnībā zaudēs savas derīgās īpašības, tas kļūs aromātisks un pēc garšas ļoti pikants.
Ja ir tumšs pagrabs, šķūnis, vēss pieliekamais, mēnesi iespējams uzglabāt ingveru. Tomēr vispirms sakneņus vajadzētu nedaudz turēt saulainā vietā, lai rūpīgāk izžūtu, un uzmanīgi iesaiņojiet tos pergamenta papīrā.
Žāvēta ingvera uzglabāšana un sagatavošana
Žāvēšana ir lielisks veids, kā sešus mēnešus saglabāt vērtīgu produktu. Ja jums ir daudz svaigu sakneņu krājumu, ingveru varat žāvēt mājās. Lai to izdarītu, sakņaugus ļoti plāni noloba un sagriež plānās ziedlapiņās. Ja gabali ir pārāk biezi, tie pilnībā neizžūs un produkta glabāšanas laiks ievērojami samazināsies.
Ielieciet ingveru vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un 2 stundas žāvējiet ar pusatvērtām durvīm 50 ° C temperatūrā. Pēc tam ingvera ziedlapiņām jābūt trauslām 70 ° C temperatūrā. Žāvētais produkts jāizņem no krāsns un jāļauj telpā atdzist. Glabājiet kopā ar citām garšvielām cieši noslēgtā burkā, pirms lietošanas iemērciet 8 stundas.
Maltu ingveru uzglabāšana un sagatavošana
Varbūt vienkāršākais mūsdienu ēdieniem ir garšvielu veikalā iegādāties gatavu maltu ingveru un sekot ražotāja norādījumiem uz iepakojuma. Parasti pulvera produktu vairākus mēnešus uzglabā cieši noslēgtā traukā temperatūrā, kas nepārsniedz 35 ° C.
Šo garšvielu var pagatavot pats, virtuves kombainā sasmalcinot žāvētus ingvera gabaliņus. Trauku garšvielām, cepšanai, ārstniecisko tēju, uzlējumu un novārījumu pagatavošanai ir ļoti ērti izmantot ingvera pulveri. Tas jau ir pilnīgi gatavs lietošanai pārtikā.
Marinēts ingvers
Lielisks veids, kā saglabāt ingveru, ir tā marinēšana. To parasti gatavo rožu vīnā, sarkano rīsu kodumā suši, gaļas un zivju ēdieniem. Veikala produkts var saturēt krāsvielas. Pērkot gatavu marinētu ingveru, jums vajadzētu izpētīt informāciju uz iepakojuma par produkta derīguma termiņu un uzglabāšanas apstākļiem, stingri ievērot ražotāja ieteikumus.
Pareizi pagatavots mājās gatavots marinēts ingvers mēnesi tiek uzglabāts ledusskapja nodalījumā sterilizētā, noslēgtā stikla vai keramikas traukā. Garšvielas nedrīkst turēt ilgāk, jo tās kļūs izturīgas un zaudēs raksturīgo pikanto garšu.
Marinēta ingvera recepte
Nomazgājiet svaigus sakneņus, noņemiet ādu. Izejvielai jābūt 150 g. Ingveri berzē ar sāli un ļauj sēdēt 10-12 stundas. Pēc tam noskalojiet tīrā ūdenī, nosusiniet un sagrieziet ļoti plānās ziedlapiņās.
Lai labi iemarinētu ingveru, pavāri izmanto vienkāršu triku - blanšēšanu. Sasmalcinātos sakneņus trīs minūtes pastāvīgi jāmaisa verdošā ūdenī, lai tie mīkstinātu, pēc tam atvēliet nepieciešamo šķidruma daudzumu nākamajai garšvielu ielešanai. Noteciniet pārējo ūdeni, atdzesējiet ingveru.
Sajauc 2 ēdamkarotes granulēta cukura, tējkaroti galda sāls, 150 ml rīsu etiķa un ūdeni, kas palicis pēc blanšēšanas. Ielieciet ingveru sterilizētā traukā, pilnībā pārlejiet karstu marinādi. Pēc aizvēršanas tvertni labi sakrata.
Marinētu ingveru ledusskapī uzglabā 4 dienas, pēc tam tas iegūs nepieciešamo asumu un būs gatavs ēst. Suši mīļotāji var paši pagatavot garšīgas garšvielas. Tam palīdzēs fotogrāfijas un videoklipi internetā, pakāpeniskas receptes klasiskām un oriģinālām marinādēm.
Ingvers cukurā
Veikalā varat iegādāties ingveru, kas pārklāts ar cukuru, taču ir viegli pats sagriezt šķēles cukurā. Jūs saņemsiet interesantu gardumu - pikantus sukādes, ko izmanto kā desertu, saaukstēšanās un SARS ārstēšanai un profilaksei.
Lai pagatavotu ingveru, kas pārklāts ar cukuru, nomizotie sakneņi jāsasmalcina, jāievieto katlā ar ūdeni un jāuzvāra. Vāra laiks - 40 minūtes zemā siltumā. Šajā laikā ingvers kļūst ne tik ass un rūgts kā neapstrādātā veidā.
Atsevišķā traukā vāra sīrupu, ņemot 300 g granulēta cukura un 600 ml ūdens. Izmetiet vārītu ingveru caurdurī, nedaudz nosusiniet un iemērciet sīrupā. Vāra uz lēnas uguns, līdz caurspīdīga, nepārtraukti maisot. Ielieciet sukādes uz papīra, ielejiet 2/3 glāzi granulēta cukura un nosusiniet. Ieteicams ingveru cukurā uzglabāt mājās cieši noslēgtā burkā līdz trim mēnešiem.
