Es iesaku jums izmēģināt nenormāli garšīgu zelta buljonu ar profiteroliem.
Tas ir nepieciešams
- Buljonam:
- - vistas gaļa -1,5 kg;
- - burkāni - 1gab.;
- - sīpols - 1 gab.;
- - sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- - melnie piparu graudi - 4 gab.;
- - ūdens - 3 litri;
- - olbaltumvielas - 2 gab.
- Vienai profiterolu cepešpannai:
- - milti - 80 g;
- - sviests - 60 g;
- - ūdens - 125 ml;
- - sāls - 1/4 tējk;
- - ola - 2 gab.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej ūdeni, sāli. Mēs uzliekam mērenu siltumu. Mest vistu pannā un vāra 4-5 stundas, līdz tā sāk caurdurt ar dakšiņu.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Kamēr krāsns silda, notīriet un sagrieziet sīpolus un burkānus lielos gabaliņos. Apkaisa tos ar augu eļļu un ielieciet tos jau iepriekš uzkarsētā krāsnī, līdz tie ir brūni.
3. solis
Mēs ņemam olas. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, mums vajag tikai olbaltumvielu. Mēs ievietojam olbaltumvielas 200 ml krūzē un līdz malai piepildām krūzi ar aukstu ūdeni. Labi samaisa.
4. solis
Kad vistas gaļa jau ir pagatavota, mēs to izņemam no iegūtā buljona. Mums tas vairs nebūs vajadzīgs.
5. solis
Izņemiet dārzeņus no krāsns un iemetiet tos sagatavotajā buljonā. Tur nepārtraukti maisot, ielej baltumus. Pagatavojiet vēl 20 minūtes. Kad olbaltumvielas ir uzkrājušās buljona augšpusē, jums tās būs jānoņem ar karoti ar rievu.
6. solis
Nākamais solis ir mūsu buljona attaukošana. Tam mēs izmantosim papīra salvetes vai dvieļus. Mēs salocām salveti un ielieciet to uz buljona virsmas, turiet to vienā stūrī. Kad salvete kļūst slapja, mēs to izņemam aiz šī stūra. Mēs ņemam nākamo salveti, dariet to pašu. Kamēr visi tauki vairs nebūs.
7. solis
Lai buljons būtu caurspīdīgs, izkāš caur marli (4-5 slāņi) citā pannā. Šis buljons ir gatavs.
8. solis
Pārejam pie profiterolēm. Katliņā uzvāra ūdeni, tur pievieno sāli un eļļu. Mēs maisām, līdz tie izšķīst.
9. solis
Ielejiet miltus katliņā un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Pēc tam, kad milti ir sajaukti un mīkla sakrājusies bumbiņā, noņemiet pannu no uguns. Nedaudz atdzesējiet un mīklā pa vienai iemaisiet olas, lai tās būtu labi sajauktas.
10. solis
Tagad jums ir jāsasilda krāsns līdz 180 grādiem. Pārklājiet cepšanas lapu ar papīru un ieeļļojiet to ar eļļu. Mēs nozogam mīklu uz cepešpannas, ar karoti vai caur konditorejas maisiņu veidojot profiteroles.
11. solis
Profiteroles jācep 15-20 minūtes. Kad tie ir gatavi, jums tie jāatdzesē.
12. solis
Kad viss ir gatavs. Buljonu ielej šķīvī, iemet profeteroles un izbaudi garšu.
