Karsts un smaržīgs vistas buljons baro, dod labu garastāvokli, slimības laikā uzreiz liek uz kājām. Aukstā un mitrā laikā nekas nav labāks par vistas buljona šķīvi, bet kopumā tas ir piemērots jebkuram gada laikam. Vistas buljons ir garšīgs pats par sevi (glīts), un to var izmantot arī kā pamatu citām zupām.
Kā pagatavot vistas buljonu
Vistas buljonam ieteicams izvēlēties zupas vistas gaļu, nevis broileru - šajā gadījumā buljons izrādīsies ļoti bagāts un aromātisks, un pati vistas gaļa gatavošanas procesā nevārīsies, pat ja tas prasa vairākas stundas..
Bagātīgam buljonam ieteicams izmantot visu liemeni, it īpaši tāpēc, ka zupas vistas krūtiņa ir grūts un ne vienmēr ir piemērota citu ēdienu gatavošanai. Lai buljons izrādītos caurspīdīgs un skaists, nedrīkst pieļaut spēcīgu vārīšanos, un putas ir jānoņem tūlīt pēc tā parādīšanās.
Buljonu vajadzētu vārīt 60-90 minūtes zemā siltumā, bez vāka, lai būtu tikai neliela vārīšanās, kas garantē buljona caurspīdīgumu. Tad jūs varat pievienot burkānus, sīpolus, selerijas. Buljonam var piešķirt skaistu nokrāsu, ja tam pievienojat nelielu daudzumu sīpolu mizas. Pēc 2, 5 stundām gaļa sāks atdalīties no kauliem, šajā posmā jūs varat pievienot nedaudz sāls un atstāt buljonu vārīties vēl 30 minūtes.
Vistas buljons: ar ko pasniegt
Vistas buljons ar nūdelēm ir ļoti garšīgs - mājās vai rūpnīcā. Nūdeles ieteicams vārīt atsevišķā katliņā, pēc tam izlikt uz plāksnēm un pārlej ar buljonu.
Bieži nūdelēm ar vistas buljonu pievieno pusi vārītas olas, un skaistuma labad tās pēc garšas pārkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Lai iegūtu eksotisku vistas nūdeļu buljonu, pievienojiet rīsu nūdeles, udon nūdeles vai griķu soba. Dažreiz vistas buljonam pievieno žāvētas jūras aļģes, kas pēc mīkstināšanas piešķir ēdienam Āzijas garšu.
