Šķiet, ka tas varētu būt vieglāk nekā vistas buljona vārīšana - iemest vistu pannā, ielieciet to uz uguns, nedaudz pagaidiet - un buljons ir gatavs. Tā nav taisnība. Lai iegūtu patiesi garšīgu un caurspīdīgu buljonu, jums būs jāpieliek zināmas pūles.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 vistas gaļa
- 2 litri nosēdināta ūdens;
- 1 sīpols
- 1 burkāns,
- 5 melnie piparu graudi,
- 2 - 3 lauru lapas
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet vistu, noskalojiet to aukstā ūdenī, sagrieziet ceturtdaļās un ievietojiet kastrolī. Buljonam, protams, ir piemērota jebkura vistas gaļa, taču labāk, ja tā ir tirgū nopirkta mājās gatavota vista. Salīdzinot ar broileru no veikala, tā izmērs būs mazāks, taču ar dzīvespriecīgu dzelteno ādas krāsu tas labvēlīgi atšķirsies no bāla brāļa, un buljons no tā būs garšīgāks. Gaļu pārlej ar ūdeni un liek katliņu ugunij.
2. solis
Pirms ūdens sāk vārīties, no buljona samaisa putas. Centieties to izdarīt pēc iespējas rūpīgāk. Pēc vārīšanās ūdenī pievienojiet sāli, ielieciet tajā veselu sīpolu un rupji sagrieztus burkānus. Samaziniet siltumu līdz zemam, lai ūdens vārītos, bet uz buljona virsmas nav burbuļu. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet stundu vai pusotru.
3. solis
Vistas gatavošanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Ja tā ir vista, tad to vāra mazāk, ja tā ir pieauguša vista, tad vārīšanas laiku var palielināt līdz divām stundām. Viltības pakāpi var noteikt, mēģinot vistu caurdurt ar dakšiņu. Ja gaļa ir mīksta, buljons ir gatavs. Pirms tā izslēgšanas, iemetiet lauru lapu un melnos piparus pannā.
4. solis
Pēc buljona vārīšanas ļaujiet tam nedaudz pagatavot, pēc tam gaļa jānoņem un jāsagriež porcijās. Sadaliet gaļu uz plāksnēm atbilstoši porciju skaitam, pārklājiet ar buljonu un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Labu apetīti!
