Skābās jaunās skābenes ir lielisks produkts vitamīnu salātu pagatavošanai. Zaļās lapas ir bagātas ar vērtīgām aminoskābēm un šķiedrvielām, stimulē apetīti un veicina labu gremošanu. Neveidojiet skābenes salātus pārāk sarežģītus, pārslogojot tos ar taukainiem mērcēm un daudzām sastāvdaļām. Izmēģiniet dažas vienkāršas receptes, šāda ēdiena pagatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.
Skābeņu salāti ar jaunajiem kartupeļiem
Šie sātīgie salāti ir labs vakariņu galvenā ēdiena aizstājējs. Papildiniet to ar kaltētu kliju maizi, tas padarīs salātus vēl ēstgribīgākus. Ja jums patīk bagātāka garša, nomainiet marinētus gurķus un palieliniet sinepju daudzumu.
Jums būs nepieciešams:
- ķekars jaunu skābenes;
- 4 kartupeļi;
- 4 paipalu olas;
- 3-4 cilantro un pētersīļu zariņi;
- 1 mazs sīpols;
- 2 viegli sālīti gurķi;
- 1 tējkarote Dižonas sinepju;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Rūpīgi nomazgājiet jaunus kartupeļus un vāriet mizā. Atdzesējiet bumbuļus, sagrieziet tos plānās šķēlēs. Vāra un mizo paipalu olas. Ielieciet kartupeļus bļodā, pievienojiet sīpolus, nomizotus un sasmalcinātus plānos pusgredzenos. Ielejiet olīveļļu burkā ar cieši pieskrūvētu vāku, pievienojiet sinepes, sāli un svaigi maltu melno piparu. Aizveriet kannu un kārtīgi sakratiet, maisot mērci. Ar to ielej kartupeļus, samaisa un atstāj ievilkties.
Šķirojiet skābenes, noskalojiet un nosusiniet. Ja nepieciešams, izgrieziet cieto serdi. Skābenes sasmalcina sloksnēs, sālītos gurķus sagriež plānos kubiņos, paipalu olas sadala uz pusēm. Sasmalciniet pētersīļus un cilantro. Ielieciet zaļumus un sasmalcinātus gurķus bļodā ar kartupeļiem, samaisiet salātus un izrotājiet tos ar pusi olām.
Zaļie salāti ar skābenēm un selerijām
Šie vitamīnu salāti būs lielisks papildinājums gaļas vai zivju ēdieniem.
Jums būs nepieciešams:
- 2 selerijas kātiņi;
- 200 g zaļo salātu;
- 100 g jaunās skābenes;
- 100 g spinātu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 0,5 tējkarotes ķimeņu;
- daži pētersīļu un dilles zariņi;
- 1 ēd.k. krējuma karote;
- 2 tējkarotes upeņu ievārījuma;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls;
- baltie pipari.
Šķirojiet skābenes, spinātus un zaļos salātus, noskalojiet un nosusiniet. Lapas sagriež plānās sloksnēs un ievieto traukā. Pievienojiet tur sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus un dilles. Notīriet seleriju no cietajām šķiedrām, smalki sagrieziet un pievienojiet salātiem. Sezona ar sāli un maisa, nedaudz aplejiet ar augu eļļu, pārklājiet trauku un ļaujiet sēdēt 15 minūtes.
Sagatavojiet mērci. Augu eļļu un krējumu ielej burkā ar vāku, pievieno ievārījumu, piparus, ķimeņu un sāli. Aizveriet burku un kārtīgi sakratiet. Ielejiet mērci mērces laivā un pasniedziet ar zaļajiem salātiem.
