Zirga gaļa ir garšīga un veselīga gaļa, kas satur ļoti maz tauku. Kopš seniem laikiem tas tika iekļauts daudzu klejotāju tautu uzturā. Zirga gaļa ir laba gan karsta, gan kā auksta uzkoda. Diemžēl daudzi Krievijas iedzīvotāji neizmanto zirga gaļu: daži ir aizspriedumu dēļ, bet citi vienkārši tāpēc, ka nezina, kā to pagatavot.
Zirga gaļas recepte
Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 450-500 grami zirga gaļas mīkstuma, 1 liels sīpols (vai 2 mazi), 1 marinēts gurķis, 2 nogatavojušies tomāti, 3-4 vidēji kartupeļi, 1 pilna (augšējā) karote sviesta vai gī, 1 glāze buljona vai karsta vārīta ūdens, 1-2 ķiploka daiviņas, sāls, melnie pipari un zaļumi pēc garšas.
Noskalojiet zirga gaļu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež mazos iegarenos ķīļos. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, noņem tomātiem ādu un arī sagriež gabaliņos. Ja tomātus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, tos būs ļoti viegli nomizot.
Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, viegli apcep zirga gaļas kubiciņus no visām pusēm, pēc tam pārlej tos katliņā vai sautējumā, sāli un piparus. Tajā pašā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus, pievieno tomātu šķēles, samaisi, maisījumu apcep vēl 2-3 minūtes, pēc tam pārlej traukā ar ceptu zirga gaļu. Ielejiet buljonu vai karstu ūdeni, traukus ar gaļu novietojiet uz mērenas uguns un vāriet apmēram 25 minūtes. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet vidējos kubiņos, viegli apcepiet pannā un pārnesiet uz gaļas trauku. Nomizo marinēto gurķi, smalki sagriež, pievieno katliņam vai katliņam un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pasniedzot, apkaisa sagatavoto azu ar smalki sagrieztu zaļumu un ķiploku gabalu maisījumu.
Kā pagatavot zirga gaļas sautējumu
Lai sautētu zirga gaļu, pēc garšas ņem apmēram 300 gramus zirga gaļas, 1 karoti (augšējā) sviesta vai gī, sāli, piparus un sinepes.
Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež mazos gabaliņos, katru sāli sāli, piparus un berzē ar sinepēm. Gaļu ievieto ledusskapī vismaz uz pusstundu, lai marinētos. Ja iespējams, atstājiet gaļu ledusskapī vairākas stundas, tad ēdiens būs garšīgāks.
Uz pannas uzkarsē eļļu, no visām pusēm apcep zirga gaļu. Cepto gaļu pārliek katliņā vai sautējumā, pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai zirga gaļa būtu gandrīz pilnībā pārklāta, un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam. Vārīti kartupeļi vai dārzeņu sautējumi ir labs garnīrs šim ļoti vienkāršajam, bet garšīgajam un sātīgajam ēdienam. Arī zirga gaļu var kūpināt, žāvēt. No šīs gaļas var pagatavot nūdeļu zupu.
