Smalkmaizītes ir miniatūras mafini, kas tiek gatavoti porciju veidnēs. Turklāt ir labi, ja vispirms veidnēs ievietojat gofrētas papīra kapsulas: tad ceptas preces labāk celsies, vieglāk noņemamas un izskatīsies daudz ēstgribīgākas. Īpaši spilgtus un aromātiskus smalkmaizītes iegūst no ķirbju mīkstuma.
Ķirbju smalkmaizītes ar krējumu
Jums būs nepieciešams:
- 300 g mizotas ķirbju mīkstuma (vēlams muskatrieksts)
- 250 g kviešu miltu
- 150 g krējuma, 15% tauku
- 150 g granulēta cukura
- 2 neapstrādātas olas
- 1/2 maisiņa cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes zemes kanēļa
- 1/2 apelsīnu miziņa, sasmalcināta
- šķipsniņu sāls
- pūdercukurs kaisīšanai
Sagatavošana:
1. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Uz augšu ielieciet ķirbju šķēles un uz dažām minūtēm ievietojiet līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī - mīkstumam jābūt mīkstam. 2. Izcepto ķirbju mīkstumu ievieto blenderī un sablendē līdz viendabīgai masai. Atsevišķā traukā samaisiet jēlas olas, granulētu cukuru un skābo krējumu. Slaucīt līdz viendabīgai masai, izmantojot maisītāju vai blenderi ar putotāja stiprinājumu. 3. Pievienojiet ķirbju biezeni olu-krējuma masai un atkal samaisiet, tas ir iespējams ar mazu maisītāja ātrumu. 4. Sijāiet kviešu miltus kopā ar cepamo pulveri un pamazām iemaisiet ķirbju maisījumā. Pievieno šķipsniņu sāls un kanēli (vēlams svaigi maltu). 5. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu, applaucējiet ar karstu ūdeni un ar smalku rīvi sarīvējiet miziņu no tās pusītes (tikai miza, bez baltas daļas). Ķirbju mīklai pievienojiet rīvētu miziņu, samaisiet. 6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ievietojiet gofrētas papīra kapsulas vai pergamenta papīra gabalus mafinu veidnēs. Katrā veidnē ielieciet daļu mīklas, bet ne līdz malai, jo smalkmaizītes cepšanas laikā palielināsies. 7. Ievietojiet smalkmaizītes cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo - ja tas iznāk sauss, tad ceptas preces ir gatavas. 8. Ļaujiet smalkmaizītēm dažas minūtes atdzist formās, pēc tam ielieciet uz pasniegšanas trauka. Papīra kapsulas nav jānoņem. Apkaisīt ar pulverveida cukuru uz siltiem smalkmaizītēm. Papildus pūdercukuram kā ķirbju smalkmaizītes rotā arī krējuma siers un cukura vai šokolādes glazūra.
Veidojiet smalkmaizītes ar valriekstiem
Jums būs nepieciešams:
- 250 g mizotas ķirbju mīkstuma
- 200 g kviešu miltu
- 150 ml piena
- 120 g granulēta cukura
- 80 g sviesta (mīkstināts)
- 3 neapstrādātas olas
- 1/2 tase sasmalcinātu valriekstu
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- šķipsniņu sāls
Sagatavošana:
1. Nomizoto ķirbju mīkstumu sarīvē uz smalkas rīves un noliek malā. Atsevišķā traukā iemaisa istabas temperatūras olas, cukuru, pienu un sviestu.
2. Apvienojiet kviešu miltus, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Olu-cukura masu maisa ar rīvētu ķirbi un pa virsu iesijā miltu maisījumu.
3. Pievienojiet valriekstus un samaisiet. Mīklai var arī nepievienot oehi, bet apkaisa tos virs smalkmaizītēm.
4. Ievietojiet papīra kapsulas silikona mafinu veidnēs un piepildiet tās ar mīklu apmēram 2/3 no ceļa.
5. Ielieciet veidnes krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, un vāriet 25-30 minūtes. Izņem no krāsns, ļauj nedaudz atdzist formiņās, tad liec uz šķīvja un pārkaisa ar cukura pulveri.
