Ja jūs vismaz laiku pa laikam gatavojat desertus, kuros izmantojat tikai olu baltumus (piemēram, bezē vai krējumu), tad jums, iespējams, rodas jautājums: ko gatavot no dzeltenumiem?
Nemetiet tik brīnišķīgu produktu, jo īpaši tāpēc, ka tam vienmēr ir viegli atrast lietojumu.
No tā var pagatavot smalkmaizītes vai olu krēmu, cepumus, pankūkas vai pankūkas. Jūs varat arī mīcīt pelmeņu mīklu uz dzeltenumiem.
Galu galā noteikti jūsu ģimenē ir pelmeņu, pelmeņu un manti cienītāji. Tad kāpēc gan viņus neiepriecināt ar šiem gardumiem.
Mīkla pelmeņiem uz dzeltenumiem izrādās ļoti elastīga un gluda. Ar to ir patīkami strādāt, tas īpaši nelīp pie galda vai dēļa darba virsmas (attiecīgi, ritot nav nepieciešams to pārkaisa ar miltiem), un vārīšanas laikā tas nesadalās. Šādas mīklas mīcīšanai vajadzētu būt ar ātrumu 3 dzeltenumi uz 200-250 ml ūdens.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - apmēram 350 g;
- olas dzeltenums - 2 gab.;
- auksts filtrēts ūdens (vai minerāls) - 2/3 no divsimt gramu glāzes;
- sāls (smalks vai rupjš, tas nav svarīgi) - trešdaļa tējkarotes;
- ghee sviests - 1 deserta karote (apmēram 20 g).
Paturiet prātā, ka miltiem var būt dažādas lipekļa īpašības, tāpēc norādītais šīs sastāvdaļas daudzums ir relatīvs. Ghee trūkuma dēļ izmantojiet parasto sviestu vai augu eļļu. Vai arī jūs varat gatavot ghee pats, viss process neaizņems pārāk ilgu laiku, un rezultāts patiks.
Ja plānojat gatavot pelmeņus ar saldu pildījumu, sastāvdaļām varat pievienot nedaudz granulēta cukura (tikpat daudz kā sāls).
Mīklas pagatavošanas klimpām uz dzeltenumiem
Samaisiet sāli aukstā ūdenī. Izkausē sviestu (izmantojot mikroviļņu krāsni, šo uzdevumu var veikt dažu sekunžu laikā).
Divas trešdaļas miltu iesijā dziļā traukā. Pateicoties sijāšanai, miltus attīra ne tikai no trešo personu atkritumiem (diemžēl tie bieži sastopami šajā produktā), bet arī piesātināti ar skābekli. Tāpēc, mīcot jebkura veida mīklu, neatstājiet novārtā šo procedūru. Izsijātos miltos izveidojiet padziļinājumu, iesitiet tajā dzeltenumus. Pēc tam ielej izkausēto (obligāti atdzesēto) sviestu un ūdeni.
Izmantojiet dakšiņu (vai karoti), lai sajauktu visas sastāvdaļas.
Tad ielieciet iegūto masu uz galda darba virsmas, pārkaisa ar miltiem. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot tai miltus, līdz tā kļūst elastīga.
No gatavās mīklas izveido bulciņu un iesaiņo maisiņā. Un pēc pusstundas jūs varat sākt veidot pelmeņus, pelmeņus vai manti.
