Zemeņu kūka ir jebkura svētku galda rotājums. Šī deserta pamatā var būt vai nu gaisīgs cepums, vai drupans smilšains. Pārliecinieties, ka kūka, kas pagatavota saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm, neatstās vienaldzīgu pat visķītrāko gardēdi.
Kā pagatavot zemeņu un biezpiena kūku
Jums būs nepieciešams:
- 200 g miltu (100 g kviešu un 100 g kukurūzas);
- 80 g svaiga sviesta;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 ola;
- 1/3 tējkarotes smalka sāls;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
Uzpildīšanai:
- 500 g biezpiena;
- 1 glāze krējuma ar 35% tauku;
- 600-700 g zemeņu;
- 100 g cukura (vai cukura pulvera);
- 1 vanilīna maiss;
- 20 g želatīna.
Sagatavojiet smilšu mīklas mīklu: mīkstu sviestu sasmalciniet ar cukuru līdz baltumam, izsijātus miltus sajauciet ar cepamo pulveri, pievienojiet tam vienu olu un sāli. Mīciet mīklu un ievietojiet to saldētavā, lai tas atdziest 25-30 minūtes.
Eļļojiet veidni ar sviestu (cepšanai izmantojiet vai nu noņemamu vai silikona veidni), izvelciet mīklu un ievietojiet to veidnē. Cep 15 minūtes 190-200 grādos. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet kūku no krāsns, ielieciet to uz paplātes un ļaujiet atdzist.
Mērcē želatīnu siltā ūdenī. Biezpienu samaļ ar cukuru un vaniļu. Noskalojiet zemenes, pagatavojiet kartupeļu biezeni no 300 gramiem. Sajauc zemeņu biezeni ar biezpiena maisījumu.
Sildiet želatīnu, kārtīgi samaisiet, pārliecinieties, ka tas ir pilnībā izšķīdis ūdenī. Krējumu atdzesē, sakuļ un apvieno ar biezpiena-zemeņu masu un želatīnu. Visu kārtīgi samaisa un vienu stundu atdzesē.
Sagrieziet atlikušās zemenes šķēlēs. Ielieciet kūku uz līdzenas trauka, virs tā ielieciet biezpiena-zemeņu masu. Dekorējiet kūku ar zemeņu ķīļiem.
Kā pagatavot zemeņu kūku
Jums būs nepieciešams:
- 300 g zemeņu;
- 200 g cukura;
- 250 g miltu;
- 1 vanilīna maiss;
- 4 olas;
- 250 ml smagā krējuma;
- 1/3 tējkarotes sāls;
- 1 tējkarote citrona miziņas.
Noskalojiet zemenes, sagrieziet tās ceturtdaļās. Katliņā ielieciet zemenes, cukuru (100 g), citrona miziņu un vanilīnu. Uzlieciet zemu siltumu 10-15 minūtes.
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru un baltumus sakuļ ar sāli līdz pūkainam. Viegli sajauciet dzeltenumus, baltumus un miltus. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt vidēja blīvuma mīklu.
Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, ielieciet tajā mīklu un ievietojiet krāsnī 25-30 minūtes. Cepiet biskvītu 180-190 grādos.
Sadaliet zemeņu masu divās vienādās daļās. Saputo krējumu un sajauc ar vienu zemeņu maisījuma daļu.
Gatavo biskvītu sagriež divās daļās. Apakšdaļu ieeļļo ar krēmveida zemeņu masu, augšdaļu tikai ar zemeņu. Zemeņu kūka ir gatava.
