Zefīrs ir garšīgs deserts, kas patīk daudziem cilvēkiem. Mazi bērni ļoti mīl šādu delikatesi. Zefīrs sākotnēji tika uzskatīts par austrumu saldumu. Bet ilgu laiku šis produkts ir ieguvis popularitāti arī Krievijā.
Kas tiek pievienots zefīriem?
Šī deserta parādīšanās sākumā zefīriem tika pievienots tāds stabilizators kā ābolu mērce, kas saputota ar cukuru un olu baltumiem. Mūsdienās veikalu plauktos bieži sastopami zefīri ar dažādām garšām un formām. Zefīriem pievieno visu - sākot no ķiršiem un beidzot ar ananāsiem. Tagad zefīriem pievieno arī nelielu daudzumu eļļas un dažreiz pat vistas olas dzeltenumu. Papildus šīm sastāvdaļām deserts satur želejas vielu, piemēram, pektīnu, agara-agaru vai želatīnu.
Zefīrs, kas satur pektīnu
Ar veselīgākajiem tiek uzskatīti zefīri, kas izgatavoti ar pektīnu. Visbiežāk šādam desertam pievieno ābolus. Pektīns palīdz palielināt ķermeņa izturību pret kaitīgiem faktoriem. Pektīnu saturoša zefīra derīgās īpašības nebeidzas. Pektīns darbojas arī, lai pazeminātu holesterīna līmeni asinīs. Zefīrs, kas pagatavots ar pektīnu, ir ļoti patīkama garša un produkta gaisīga tekstūra. Šis tradicionālais deserta pagatavošanas veids ir vēlamais.
Zefīrs un agars-agars
Agara agars tiek ņemts no aļģēm. Tādēļ šādai vielai ir vairākas noderīgas īpašības. Piemēram, agara agars veicina holesterīna noņemšanu no zarnām. Bet agara-agara zefīram ir arī daži trūkumi. Viens no tiem ir deserta pārāk saldā garša. Ne katram cilvēkam šī garša patiks. Runājot par to, no kā tiek veidoti zefīri, neaizmirstiet, ka milzīgs tajā esošo ogļhidrātu daudzums veicina liela daudzuma insulīna izdalīšanos un liekā cukura nogulsnēšanos tauku krājumos.
Zefīrs ar želatīnu
Dažreiz želatīnu zefīros izmanto kā biezinātāju. Šī viela satur lielu daudzumu aminoskābju, tāpēc no pirmā acu uzmetiena želatīns var šķist diezgan noderīgs. Galu galā šīs aminoskābes ir būtiskas noteiktu ķermeņa sistēmu darbībai. Šāda veida zefīra konsistence ir blīvāka, un pēc garšas tā ir zemāka par zefīru ar agara-agaru un pektīnu. Atkarībā no zefīra sastāva mainās tā garša. Tāpēc, izvēloties zefīru, ir svarīgi pievērst uzmanību tā sastāvam. Jums vajadzētu arī apskatīt gatavā produkta krāsu. Dabiskie zefīri parasti ir baltā vai krēmkrāsas krāsā. Zefīra loka krāsa norāda uz krāsvielu klātbūtni desertā.
Kurš var ēst zefīrus?
Zefīrs ir kontrindicēts cilvēkiem ar cukura diabētu. Pārējām cilvēku kategorijām zefīri nevar nodarīt neko ļaunu. Zefīrs ir likumīgs, un to bieži pasniedz bērnudārzos, skolās un citās bērnu aprūpes iestādēs. Tas norāda uz lielu produkta noderīgo īpašību skaitu. Turklāt zefīriem parasti pievieno tikai dabīgus produktus un vielas.
