Dabīgos sukādes var atrast kā neatkarīgu produktu, ko pārdod dažādos veikalos un tirgos. Tos var uzskatīt arī par konditorejas izstrādājumu, saldējuma, saldumu utt sastāvdaļu vai rotājumu. Dabisko sukāžu ražošanai ir vispārpieņemta tehnoloģija, kuras prasības nosaka GOST noteikumi.
Dabisko sukāžu augļu ražošanas tehnoloģija
Dabīgos sukādes sauc par veselām ogām un augļiem vai to gabaliņiem, kas vārīti cukura sīrupā un pēc tam žāvēti. Arī to pagatavošanai viņi izmanto dārzeņu gabalus un citrusaugļu mizas.
Lai pagatavotu sukādes, to izejvielas vāra uz lēnas uguns cukura sīrupā, līdz iegūst caurspīdīgu mīkstumu. Tad vārītos gabaliņus iemet uz sieta, atdalot tos no sīrupa, un nosusina.
Saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju tiek izdalīti divu veidu sukādes: saliekamie un glazētie. Cukuroto eņģu virsma ir pārklāta ar žāvētu cukura sīrupa plēvi, glazētajiem ir spīdīga stikla garoza, pateicoties tam, ka pēc vārīšanas tās vairākas minūtes tiek iegremdētas biezā cukura sīrupā. Tad sukādes tiek žāvētas 50 ° C temperatūrā.
Kā atšķirt dabiskos sukādes no mākslīgajiem viltojumiem?
Pērkot, pievērsiet uzmanību sukāžu augļu izskatam: tie nedrīkst izskatīties kā ievārījums, salipuši kopā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka dabīgā produkta krāsai jāatbilst augļu vai dārzeņu dabiskajai nokrāsai, no kuras tas tika izgatavots. Piemēram, ja jums tiek piedāvāti dabīgi sukādes ar meloņiem, bet tiem ir spilgti oranža nokrāsa, kas nav raksturīga šiem augļiem, visticamāk, to sagatavošanas procesā tika izmantotas mākslīgas krāsas.
Bez krāsvielu lietošanas nav spilgti sarkanu vai spilgti zaļu dabīgu sukādes. Tas, ko negodīgi pārdevēji nodod kā sukādes mango un kivi, patiesībā ir ananāsu atkritumi - tā lētais, cietais kodols, kas tonēts ar mākslīgām krāsām.
Lai noteiktu, vai nopirktajos dabiskajos sukādēs ir kādas krāsvielas, paņemiet ēdamkaroti produkta un iemērciet to glāzē ūdens. Atstājiet sukādes augļus 10-15 minūtes ūdenī. Ja pēc šī laika pamanāt, ka ūdens ir krāsains un pats produkts ir kļuvis mazāk spilgts, gatavošanas laikā tam tika pievienota krāsa. Papildus krāsvielām sukādēm bieži pievieno arī dažādas garšas, kas produktam piešķir nedabiski bagātīgu smaržu.
Mēģiniet iegādāties sukādes augļus aizzīmogotā iepakojumā, nevis pēc svara. Tātad jūs, pirmkārt, pasargājat sevi no baktērijām, kuras nes parastie putekļi. Otrkārt, iepakojums, kā likums, ir aprīkots ar etiķeti ar informāciju par produktu, un jūs vienmēr varat izlasīt produkta sastāvu, kuru plānojat iegādāties.
Cukuroto augļu ieguvumi veselībai
Uztura speciālisti neiesaka aizrauties pat ar dabīgiem sukādes augļiem bez jebkādām piedevām, jo tajos ir liels cukura daudzums. Tomēr tos uzskata par veselīgāku konfekšu vai citu nedabisku saldumu līdzinieku.
Ja jums nav paveicies un jūs iegādājāties sukādes ar krāsvielām un aromātiem, no šāda deserta nebūs nekāda labuma. Regulāri lietojot, var rasties problēmas ar aknām un citiem gremošanas orgāniem.
