Dolma ir ēdiens, kas sastāv no rīsu bāzes pildījuma, kas tiek iesaiņots lapās (vīnogas, bietes) vai ievietots dārzeņos (bulgāru pipari, baklažāni, tomāti). Slavenākais un izplatītākais šī ēdiena variants ir dolma, kas izgatavota no vīnogu lapām, kas pildītas ar rīsiem un maltu gaļu.
Tas ir nepieciešams
-
- svaigas vai konservētas vīnogu lapas
- 0,5 kg maltas jēra gaļas
- 100 grami rīsu
- 2 lieli sīpoli
- svaigi dilles un cilantro
- sāls
- melnie pipari
- 200 grami krējuma
- 4 ķiploka daiviņas
Instrukcijas
1. solis
Vasaras sezonā tirgū tiek pārdotas svaigas vīnogu lapas. Pārējā gada laikā dolmu var pagatavot no marinētām vai sālītām lapām, kas ir pieejamas ne tikai tirgos, bet arī dažos lielveikalos.
2. solis
Ja jūs nolemjat izgatavot dolmu no svaigām lapām, mēģiniet izvēlēties jaunākās un smalkākās lapas. Pietiek šādas vīnogu lapas noskalot ūdenī un nogriezt astes. Ja dolma lapas nav ļoti jaunas, pāris minūtes noteikti pārlejiet tās ar verdošu ūdeni. Ja izmantojat marinētas vai sālītas vīnogu lapas, noteikti iemērciet tās karstā ūdenī vismaz 15 minūtes.
3. solis
Noskalojiet rīsus, sajauciet tos ar malto gaļu. Austrumu valstīs, kur dolma ir ļoti izplatīta, parasti tiek izmantota maltā aita. Bet jūs varat arī izmantot malto gaļu, kas sastāv no jēra un liellopa gaļas vienādām daļām. Maltai gaļai pievieno sīpolu, kas sasmalcināts vai sasmalcināts blenderī, smalki sagrieztus zaļumus un svaigi maltus melnos piparus. Rūpīgi samaisiet pildījumu.
4. solis
Paņemiet vīnogu lapu un ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas šuvuma pusē. Pēc tam cieši pārklājiet pildījumu. Tas tiek darīts šādi: pirmkārt, lapas apakšējā daļa ir salocīta, pēc tam tās sāni. Izrādās "aploksne", kas ir "aizzīmogota" ar atlikušo lapas augšējo daļu.
5. solis
Novietojiet vīnogu lapas uz kastroles dibena un uzmanīgi uzlieciet dolma virs tām. Jums vajadzētu būt vairākiem slāņiem. Tagad karsto sālīto ūdeni pārlej ar dolmu tā, lai tas pilnībā pārklātu katla saturu. Novietojiet katlu ar mazu siltumu. Dolma pagatavošana prasīs apmēram 45-50 minūtes.
6. solis
Kamēr ēdiens gatavojas, pagatavo dolmas mērci. Lai to izdarītu, pievienojiet skābo krējumu ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Skāba krējuma vietā jūs varat izmantot nesaldinātu dabisko jogurtu.
