Sūklis ir īsta klasika starp miltu izstrādājumiem. Vieglas gaisīgas kūkas ir neaizstājamas kūku, konditorejas izstrādājumu, cepumu pagatavošanai. Tie ir iespiesti ar ievārījumu vai krējumu, ielej ar lūpu krāsu vai glazūru. Bet pareizi cepts biskvīts ir garšīgs arī bez šīm piedevām. Gabals svaiga našķa, kas pārkaisīts ar cukura pulveri, lieliski papildina tasi tējas vai kafijas.
Klasisks biskvīts: gatavošanas noslēpumi
Pareizi ceptam biskvītam jābūt ļoti pūkainam un porainam. Lai panāktu šo efektu, olas ar cukuru tiek iegremdētas pēc iespējas uzmanīgāk. Tā rezultātā mīklas sākotnējais tilpums palielinās 2-3 reizes. Lai mīkla būtu gaiša, tai ņem tikai augstākās kvalitātes miltus ar ļoti smalku malumu un izsijā.
Vēl viens noslēpums ir gatavošanas ātrums. Mīklu saputo un cep nestāvot, un to liek iepriekš uzkarsētā krāsnī. Gatavošanas laikā cepumu nav ieteicams traucēt - nevajadzētu bieži atvērt cepeškrāsns durvis, tāpēc maiga mīkla var nokrist.
Gatavo biskvītu nekavējoties izņem no formas un labi atdzesē. Ja jūs iemērcat siltas kūkas ar sīrupu, tās var saplīst. Ja nepieciešams, cepumu kūku var sagriezt divās vai trīs plānās kārtās - to ir ērti izdarīt ar īpašu auklas nazi.
Aukstās vārīšanas sūkļa kūka: pamata recepte
Jums būs nepieciešams:
- 3 olas;
- 0,5 glāzes kviešu miltu;
- 3 ēdamkarotes cukura.
Biskvīta mīklai varat pievienot kakao pulveri, citrona miziņu, vanilīnu vai riekstus - tas ceptām precēm piešķirs papildu garšas nianses.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un rūpīgi berzējiet ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Masai vajadzētu kļūt baltai un dubultai. Saputojiet baltumus pūkajās, stiprās putās. Nepārtraukti maisot, pievienojiet izsijātus miltus un trešdaļu olbaltumvielu tilpuma cukura-dzeltenuma masai. Pēc tam uzmanīgi ievadiet atlikušās olbaltumvielas, maisot tās no augšas uz leju, lai izvairītos no piliena.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Mīklu liek uz cepešpannas vai ietaukotā cepamtraukā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no biskvīta biezuma. Plānas kūkas tiek ceptas 10–15 minūtes, savukārt biezāku kūku pagatavošana prasa līdz 50 minūtēm.
Veidni piepilda ne vairāk kā divas trešdaļas ceļa - cepšanas laikā biskvīts pacelsies.
Uzcepto biskvītu uzmanīgi izņem no formas, ieliec uz koka dēļa un atdzesē - tas prasīs vismaz 4 stundas. Ja plānojat kūkas labi iemērc ar sīrupu, palieliniet turēšanas laiku līdz 7 stundām.
Uzkarsēta cepuma pagatavošana
Laikietilpīgāks cepumu pagatavošanas veids ir produktu sajaukšana ūdens vannā. Sadaliet olas katliņā, pievienojiet cukuru un ievietojiet pannu ūdens vannā. Kad masa ir uzkarsēta līdz 50 ° C, noņemiet to un atdzesējot sakuļiet. Mīklas tilpumam vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Daļās katliņā ielej izsijātus miltus un samaisa līdz viendabīgai masai.
Sakulto mīklu lej ietaukotā cepamtraukā un cep kā parasti.
