Nutria gaļa tiek uzskatīta par delikatesi, un to ļoti vērtē kā diētisku produktu.
Nutria gaļa satur daudzas neaizvietojamās aminoskābes (tas ir, tās, kuras mūsu ķermenis nespēj pats sintezēt, un tāpēc tās regulāri jālieto kopā ar pārtiku), īpaši lizīnu un treonīnu.
Mūsdienās fermās un kažokzvēru fermās nutriju audzē ne tikai ādas, bet arī gaļas dēļ. To plaši izmanto pārtikā Krievijas dienvidos, vairākās ārvalstīs, īpaši Ukrainā, Polijā un Vācijā.
Nutria gaļa ir ļoti garšīga un barojoša, tā sastāv no 25% viegli sagremojamu olbaltumvielu, tāpēc ieteicama maziem bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm. Pēc krāsas tas ir līdzīgs liellopu gaļai, tikai nedaudz tumšāks, un pēc aromāta un garšas tas atgādina vistu. Tā kā nutrijas ir ļoti kustīgas, to gaļa nav pārāk taukaina, un tās kaloriju saturs ir tikai 140 kilokalorijas. Nutria tauki ir balti, ar krēmīgu nokrāsu. Runājot par nepiesātināto taukskābju kopējo tilpumu, tas pārsniedz cūkgaļu, jēru un liellopu gaļu, bet tas kūst 28 grādu temperatūrā, un tāpēc to var izmantot pat sirds slimnieki un hipertensijas pacienti.
Nutria gaļu var vārīt un sautēt, cept un cept, sālīt un kūpināt, bet Nutria šašliks tiek uzskatīts par īpaši garšīgu.
