Lēniem ogļhidrātiem ir sarežģīta, sazarota struktūra. Tas palēnina viņu ķermeņa asimilācijas ātrumu. Viņiem sadaloties, enerģija izdalās pakāpeniski, tāpēc cilvēks ilgstoši nejūt izsalkumu.
Lēno ogļhidrātu struktūra. Ciete
Lēni ogļhidrāti ir polisaharīdi, kas sastāv no vairākiem monosaharīdiem. Visus saharīdus organisms absorbē tikai glikozes veidā. Ogļhidrātu sadalījums ātri un lēni ir saistīts ar saharīdu pārveidošanās ātrumu glikozē. Lēniem ogļhidrātiem ir sarežģīta struktūra, kas lēnām sadalās un uzsūcas. Tā rezultātā ķermenis vienmērīgi tiek piegādāts ar enerģiju. Atšķirībā no vienkāršajiem ogļhidrātiem, kas uzreiz uzsūcas un dod strauju īstermiņa enerģijas lēcienu. Jebkuru ogļhidrātu patēriņu labāk atlikt uz dienas pirmo pusi, kad ogļhidrātu vielmaiņa ir visintensīvākā.
Tātad, lēna sarežģītu ogļhidrātu sagremošana neizraisa insulīna tapas, kas neveicina tauku nogulsnēšanos. Ir daudz lēnu ogļhidrātu veidu: ciete, glikogēns, šķiedra, dekstrīns. Ciete tiek sadalīta kuņģa-zarnu traktā. Tas ir atrodams pākšaugos un graudos. Tāpēc labība ir tik ieteicama patēriņam. Attiecīgi maizē, kas izgatavota no rupjiem graudiem, ir ciete. Arī augstākās pakāpes makaronos.
Glikogēns un šķiedra
Glikogēns aknās tiek pārveidots par glikozi. Tas ir atrodams tādos pārtikas produktos kā liellopa un cūkgaļas aknas, jūras veltes un rauga šūnas. Šķiedra ir gandrīz nesagremojama, bet jums tā jālieto. Šķiedra attīra ķermeni, noņemot metāla sāļus, toksīnus un holesterīnu. Tas arī stimulē žults izdalīšanos, kas izraisa ilgstošu sāta sajūtu. Pateicoties šķiedrām zarnās, puve nenotiek.
Daudzos pārtikas produktos ir daudz šķiedrvielu, un tos uzskata par labu gremošanai. Būtībā tie ir augu augļi. Tipiskākie augļu pārstāvji ir plūmes, āboli, aprikozes, persiki, greipfrūti, bumbieri. Satur šķiedru un nerafinētus graudus. Tāpēc, lai gremošana būtu laba, pietiek brokastīs ēst putru no pilngraudu graudaugiem, tai var pievienot arī žāvētus augļus. Gan pākšaugos, gan riekstos ir šķiedra. Dārzeņi ir pipari, cukini, spināti, sīpoli, kāposti, zaļumi, tomāti.
Diēta, kas bagāta ar lēniem ogļhidrātiem, uzturēs augstu ķermeņa enerģijas līmeni, neriskējot pārvērst liekos taukus ķermeņa taukos. Daudzas diētas iesaka samazināt vienkāršos ogļhidrātus un ēst sarežģītākus. Sportistiem ieteicams pirms treniņa patērēt vismaz 40 gramus lēnu ogļhidrātu, lai palīdzētu viņiem efektīvāk vingrot. Un vispār dabiski augu pārtikas produkti ir dabiskākais uzturs cilvēkiem.
