Ogļhidrāti ir galvenais cilvēka ķermeņa enerģijas avots. Tie veido apmēram 60% no visas saņemtās enerģijas. Zināt, kuri pārtikas produkti satur visvairāk ogļhidrātu, ir svarīgi tiem, kas rūpējas par savu veselību. Turklāt ir svarīgi zināt patērēto ogļhidrātu veidus, jo dažu no tiem pārmērīgs patēriņš bieži noved pie dažādām nepatīkamām sekām, piemēram, ar aptaukošanos.
Ogļhidrāti aktīvi iesaistās fizioloģiskajos procesos. Enerģija, ko cilvēki iegūst no ogļhidrātiem, tiek izmantota ne tikai kustībai, bet arī visu orgānu un sistēmu darbības nodrošināšanai. Ogļhidrāti ir iesaistīti fermentu un hormonu veidošanā. Tomēr nevajadzētu balstīties uz pārtikas produktiem, kas satur ogļhidrātus, jo pārmērīgs to patēriņš ir visbiežākais vielmaiņas traucējumu cēlonis. Ogļhidrāti ir sadalīti divās grupās: sarežģīti un vienkārši. Kompleksie ogļhidrāti ir polisaharīdi, piemēram, ciete, glikogēns, pektīni un šķiedrvielas. Vienkāršos ogļhidrātus sauc par monosaharīdiem, proti, fruktozi, maltozi, galaktozi, glikozi un saharozi. Ātri šķīstošie monosaharīdi gandrīz nekavējoties nonāk asinīs. Lielākā daļa šo vielu atrodas dārzeņos, augļos un medū. Tik svarīgai vielai kā glikoze ir ļoti nepieciešamas smadzenes. Ne velti garīgā darba laikā ieteicams ēst daudz melnās šokolādes, jo tā satur daudz glikozes. Tas ir arī bagāts ar ķiršiem, vīnogām, banāniem, avenēm, ķiršiem, plūmēm, kāpostiem, burkāniem un ķirbi. Ir vērts atzīmēt, ka insulīns ir nepieciešams glikozes absorbcijai organismā. Fruktoze ir drošākais ogļhidrātu avots salīdzinājumā ar glikozi. Tas ir piemērots pat cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas iekļūst šūnās bez insulīna līdzdalības. Fruktoze ir divreiz saldāka par glikozi, bet tajā pašā laikā tā neizraisa kariesu. Fruktozes avoti ir bumbieri, āboli, arbūzi, upenes, zemenes un medus. Mazāk pazīstama ir galaktoze. Brīvā formā tas ir atrodams tikai piena produktos. Visu cilvēku, kas zaudē svaru, ienaidnieks ir tīrs ogļhidrāts - saharoze. Tas ir atrodams konditorejas izstrādājumos, cukurā, ievārījumā, saldējumā, maizes izstrādājumos un saldos dzērienos. Atbildot uz jautājumu par to, kuri pārtikas produkti satur ogļhidrātus, ir vērts pateikt dažus vārdus par alu, no kura, pēc daudzu domām, uz vēdera parādās tauki. Tas ir saistīts ar iesala cukuru - maltozi. Papildus alum tas ir atrodams medū un noteiktos ceptu produktu veidos. Kompleksie ogļhidrāti tiek nosaukti to struktūras dēļ. Viņi pamazām nonāk asinīs nelielos daudzumos. Starp avotiem ir labība, augu pārtika, makaroni, pilngraudu maize, rieksti un pākšaugi. Viela, piemēram, glikogēns, ir rezerves polisaharīds organismā, un, ja nepieciešams, to var pārveidot par glikozi. Nelielos daudzumos tas atrodas gaļā, vislielākajā koncentrācijā aknās. Apmēram 80% ogļhidrātu, kas nonāk organismā, ir ciete. Tas ir atrodams graudaugos, kartupeļos, pākšaugos, kā arī burkānos, ķirbjos, kāpostos, banānos un tomātos. Graudaugu, maizes un kartupeļu ciete tiek sagremota ārkārtīgi lēni, pakāpeniski sadaloties līdz glikozei, dabiskajā formā tā ātri uzsūcas. Lai nodrošinātu ne mazāk svarīgu pektīnu un šķiedrvielu uzņemšanu, ir jāiekļauj āboli, bietes, plūmes, avenes, vīnogas, dzērvenes, baklažāni, apelsīni, melones, citroni, gurķi, ķirbi, tomāti, kartupeļi un dažādi graudaugi. diēta.
