Garšīgi un barojoši kāpostu ruļļi pēc tradicionālās receptes priecēs visu jūsu ģimeni. To pagatavošanai varat izmantot ne tikai balto kāpostu, bet arī Savojas vai Pekinas kāpostu, biešu un spinātu lapas, vīnogu lapas un pat savvaļas ķiploku lapas. Kāpostu ruļļos varat pagatavot pildījumu no dažāda veida gaļas, dārzeņiem, riekstiem, biezpiena, sēnēm, pākšaugiem un pat žāvētiem augļiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Pildītiem kāpostiem:
- baltie kāposti - 1 kg;
- malta gaļa - 500 g;
- rīsi - 100 g;
- ola - 1 gab.;
- sīpoli - 150 g;
- burkāni - 100 g;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1 tējkarote
- Mērcei:
- ūdens - 200 g;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- milti - 1 ēdamkarote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- skābs krējums - 200 g;
- sāls - 0,5 tējk
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet 300 ml ūdens nelielā katliņā un uzvāra. Kamēr šķidrums vārās, sakārtojiet un izskalojiet rīsus, pēc tam ielejiet tos verdošā ūdenī un sālī (0,5 tējk sāls). Vāra rīsus piecpadsmit minūtes, samazinot siltumu līdz zemam. Tad uzsist to caurdurī, lai iztukšotu ūdeni, un tas nedaudz atdzisīs.
2. solis
Galvenais gardu kāpostu ruļļu pagatavošanas noslēpums ir spēja pienācīgi sagatavot kāpostu lapas. To var izdarīt vienā no šiem veidiem.
1. Visizplatītākais kāpostu lapu sagatavošanas veids ir vārīšana. Paņem trīslitru kastroli, ielej tajā pusotru litru ūdens un uzvāra.
• 5–6 minūtes iegremdē kāpostus vārītajā šķidrumā (vispirms var sagriezt celmu), pēc tam noņemiet to ar gaļas dakšiņu un noņemiet 3-4 augšējās lapas. Iemērciet kāpostu galvu atkal vārošā šķidrumā. Atkārtojiet procedūru, līdz kāpostu lapas beidzas.
• Ievietojiet kāpostu galvu verdošā ūdenī, pārklājiet un vāriet 10-12 minūtes, samazinot gāzi. Pēc tam uzmanīgi izņemiet kāpostu galvu lielā traukā, ļaujiet tai nedaudz atdzist un izjauciet to atsevišķās lapās.
• Paņemiet kāpostu galvu un no kātiņa puses nogrieziet trešdaļu. Pārējo kāpostu galvu uzmanīgi nolaidiet vārītā ūdenī (sagrieziet). Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu. Pēc tam izņemiet kāpostu galvu un izjauciet to atsevišķās lapās.
• Sadaliet kāpostu galvu atsevišķās lapās. 3-4 lapas vienlaikus iemērciet verdošā ūdenī 4-5 minūtes.
2. Izmantojot krāsni, varat sagatavot arī kāpostu lapas. Lai to izdarītu, sadaliet kāpostu galvu atsevišķās lapās un katru no tām iesaiņojiet folijā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 grādiem un 5-7 minūtes tajā ievieto lapas uz sausas cepešpannas.
3. Kāpostu lapu sagatavošanā palīdzēs arī mikroviļņu krāsns. Ievietojiet kāpostu galvu nelielā stikla traukā (bez ūdens) un mikroviļņu krāsnī 5-6 minūtes pie 800-900 vatiem. Tad nekavējoties atdzesējiet to zem tekoša auksta ūdens. Noņemiet augšējās lapas (2-3) un ievietojiet kāpostu galvu mikroviļņu krāsnī. Atkārtojiet, līdz kāpostu galva beidzas.
4. Jūs varat sagatavot kāpostu lapas un izmantot saldētavu. Paņemiet plastmasas maisiņu, ielieciet tajā kāpostu galvu un, atbrīvojot lieko gaisu, uz dienu ievietojiet to saldētavā. Pēc tam atkausējiet, neizņemot no maisa, un izjauciet atsevišķās lapās.
3. solis
Pārbaudiet, vai sagatavotajās kāpostu lapās nav stipru vēnu. Ja tādi ir, nogrieziet tos ar nazi vai sita ar speciālu āmuru. Viegli, lai nesabojātu, izklājiet gatavās lapas uz dvieli un rīkojieties ar pildījumu.
4. solis
Notīriet un noskalojiet sīpolus un burkānus. Paņemiet nelielu pannu, ielejiet tajā saulespuķu eļļu un sildiet to. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz smalkas rīves, un dārzeņus apcep uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes. Tad apvienojiet tos ar malto gaļu, pievienojiet atdzesētus rīsus, olu, sāli un visu kārtīgi samaisiet.
5. solis
Sāciet veidot kāpostu ruļļus. Lai to izdarītu, paņemiet kāpostu lapu un ielieciet malto gaļu tās iekšējā pusē, pārklājiet pildījumu ar lapas kātu un pagrieziet sānu daļas virs tā, pēc tam aptiniet augšdaļu. Jūs saņemsiet pildītu kāpostu rullīti.
6. solis
Uzmanīgi salieciet izveidotos kāpostu ruļļus kastrolī, pēc tam uz tā dibena ievietojot dažas kāpostu lapas.
7. solis
Atliek sagatavot mērci, kurā sautēs kāpostu ruļļus. Cepšanas traukā, kurā tika cepti dārzeņi, apvienojiet tomātu pastas, skābo krējumu, miltus, augu eļļu, sāli, pievienojiet ūdeni un kārtīgi samaisiet. Maisījumu nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un katliņā pārlej kāpostu ruļļus. Vāra uz lēnas uguns kāpostu ruļļus ar mazu siltumu ar vāku, kas aizvērts 40 minūtes. Pēc tam izslēdziet gāzi un ļaujiet viņiem nostāvēties nedaudz ilgāk (5-10 minūtes).
