Marinētas bietes ziemā var kalpot kā laba uzkoda un kļūt par īstu galda rotājumu. Turklāt to var izmantot kā piedevu grilētai vai sautētai gaļai. Marinētas bietes ir arī lieliska dažādu salātu un vinigretu sastāvdaļa.
Kā pagatavot marinētas bietes
Lai marinētu bietes ziemai, jums jālieto šādas sastāvdaļas:
- bietes;
Marinādei uz 1 glāzi ūdens:
- 3 ēd.k. l. etiķis;
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- ½ tējk sāls;
- piparu sēklas;
- 2-3 neļķu pumpuri;
- 1 lauru lapa.
Bietes ļoti labi izskalo zem tekoša auksta ūdens. Tad ielieciet alumīnija katlā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz bietes ir mīkstas. Pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet tieši buljonā. Pēc tam nomizojiet bietes, sagrieziet mazos kubiņos un ielieciet iepriekš sagatavotās (mazgātās un sterilizētās) burkās un piepildiet ar marinādi. Lai to pagatavotu, tīrā katliņā ielej ūdeni un pievieno visas sastāvdaļas: granulētu cukuru, sāli, etiķi, piparus, krustnagliņas un lauru lapas. Novietojiet marinādi uz mazas uguns, uzvāra un pēc tam atdzesējiet. Pēc tam kannas sterilizē ar bietēm un satin vākus.
Garšīgu marināžu noslēpumi
Sagatavotās marinādes kvalitāte ir ļoti atkarīga no izmantotā etiķa veida. Īpaši garšīgas ir marinādes, kas pagatavotas ar galda etiķi vai vīnogām, kuras ielej ar aromātiskiem augiem. Ja etiķis ir pietiekami stiprs (9%), tad tas jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1. Un pēc tam pievienojiet sāli, granulētu cukuru un dažādas garšvielas pēc garšas (pipari, kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts, koriandrs, lauru lapa, ķimenes). Sastāvdaļu daudzums marinādes liešanā var atšķirties atkarībā no garšas. Marinādei ļoti labi jāvāra, pēc tam tā jāatdzesē.
Lai marinēti ēdieni nesabojātos un nepelētu, marinādei virsū ielej plānu augu eļļas slāni. Marinētu dārzeņu burkas ieteicams uzglabāt vēsā un sausā vietā.
Biešu novākšanai ziemai varat izmantot citu marinādes pildījumu. Tam būs nepieciešami:
- 1 ½ tējk. melnie pipari;
- 1 ½ ēdamk. l. sinepju sēklas;
- 1 tējk. smaržīgie pipari;
- 7 lauru lapas;
- 12 gab. neļķes;
- citas garšvielas pēc garšas (timiāns, koriandrs);
- nedaudz sausas dilles (kāts, ziedi, sēklas);
-800 g granulēta cukura;
- ¾ glāze sāls;
- 2 ēd.k. l. 9% etiķa;
- 3 litri ūdens.
Dziļā katliņā ielej 3 litrus ūdens un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Labi samaisiet, ielieciet uguni un uzvāra. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet marinādei uzvārīties 2 stundas. Pēc šī laika pārsēju izkāš caur marles filtru. Pēc tam uzkarsē līdz 75 ° C un bietes ielej sagatavotajās un ievietotās stikla burkās.
