Labām mājsaimniecēm krājumā vienmēr ir daudz sagatavju - sākot no saldētiem dārzeņu maisījumiem, zupām, sēnēm līdz marinādēm un marinētiem gurķiem. Viņiem nebūs grūti pagatavot, piemēram, tik pikantu krievu virtuves ēdienu kā marinētu biešu boršču.
Auksto boršču var pagatavot uz viena no pamatiem, piemēram, piena produktiem, piemēram, kefīru vai jogurtu, uz biešu buljona vai sulas, uz kvasa, skābes, ūdens vai buljona. Slāvi šādu boršču sauca par bietēm vai auksto zupu.
Lai pagatavotu boršču no marinētām bietēm, jums tas jāsagatavo iepriekš. Ja noliktavā nav šādas sagataves, varat to pagatavot dienu pirms ēdiena pagatavošanas. Izrādās brīnišķīga auksta zupa ar pikantu garšu.
Kā pagatavot marinētas bietes
Sakņu dārzeņi jāmazgā, jāblanšē verdošā ūdenī 20–40 minūtes vai vienkārši jāizcep cepeškrāsnī. Bietes noskalo ar aukstu ūdeni, nomizo.
Sakņu dārzeņu sagriež šķēlēs vai gabaliņos. Ielieciet visu burkā vai burkās, ieteicams tos vispirms sterilizēt, pat ja sagatavi nav paredzēts uzglabāt ilgu laiku. Sakārtojiet bietes, pārkaisa ar ābolu gabaliņiem vai sasmalcinātiem mārrutkiem.
Visam pārlej karstu marinādi. Lai to pagatavotu, sajauciet 30 gramus sāls, 100 gramus cukura, 1 litru ūdens, 1 gramu etiķa, kanēli, smaržīgos piparus, krustnagliņas.
Marinādē samērcētās bietes pārklāj ar pergamentu. Labi sasien un apmēram dienu liec aukstā vietā.
Jūs varat gatavot marinētas bietes citā veidā. Bietes ir jānomazgā, vārītas un mizotas. Sagriežot šķēlēs, bietes tiek izliktas burkās, bet tās jāpārkaisa ar rīvētiem mārrutkiem. Visus pārlej ar aukstu marinādi, kas pagatavota no ūdens, pusglāzes sešu procentu etiķa, sāls, lauru lapas, krustnagliņām un piparu graudiem - uz 1 kg biešu.
Kā pagatavot boršču no marinētām bietēm
Sastāvdaļas boršču pagatavošanai: 500 g marinētu biešu, 5 vārītas olas, 2 svaigi gurķi, 1, 5 l. kefīrs, sāls, dilles, zaļie sīpoli.
Marinētas bietes vajadzētu sarīvēt vai sasmalcināt ar nazi. Gurķus sarīvē arī uz rīves. Ielieciet visu kastrolī.
Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Tas arī jāsasmalcina un jāpievieno pannai. Tur ielej kefīru, visu samaisa. Pievienojiet sasmalcinātas olas, sāli. Vēlreiz visu samaisiet, uz pusstundu ievietojiet ledusskapī, lai visas sastāvdaļas būtu pienācīgi iemērcas.
Pasniedzot boršču uz galda, jūs varat to piepildīt ar krējumu. Ja jūs patiešām nevēlaties tērēt laiku biešu novākšanai, varat tos iegādāties veikalā, bet mājās gatavotie būs daudz garšīgāki. Marinētu biešu borščs tiek pagatavots daudz ātrāk nekā parasti, un tā garša ir lieliska.
