Aukstais borščs jeb atdzesēts ēdiens ir ļoti populārs Baltijā, Baltkrievijā, Polijā un dažos Krievijas reģionos. Krievijā jau ilgu laiku viņi gatavo aukstu boršču ar zivīm, ne tikai svaigu, bet arī kūpinātu. Un, piemēram, Udmurtijā viņiem garšo vasaras zupa - sēņu borščs ar grauzdiņiem.
Dažādās Krievijas valstīs un reģionos vasaras aukstais borščs tiek gatavots dažādos veidos, tas ļauj sajust katra ēdiena oriģinalitāti. Sastāvdaļas, kas izceļ recepti no pārējām, maina ledusskapja garšu. Piemēram, lietuviešu aukstos borščus gatavo gandrīz tāpat kā Krievijā parasti, bet tos pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem ar sviestu.
Chill Lietuvā tiek uzskatīts par nacionālo ēdienu. Vasarā tas ir visu kafejnīcu un restorānu ēdienkartē.
Lietuviešu aukstā ledusskapja recepte
Sastāvdaļas:
- 400 g vārītu biešu;
- 1 vidēji svaigs gurķis;
- neliels zaļo sīpolu ķekars (apmēram 3-4 sīpoli);
- dilles;
- 4 cieti vārītas olas;
- 1 litrs kefīra (vēlams taukains);
- skābs krējums, citronu sula (vai etiķis);
- sāls pēc garšas.
Lokus un dilles vajadzētu smalki sagriezt. Nedaudz no sasmalcinātajiem zaļumiem var atstāt pasniegšanai, pārējo var ievietot katliņā. Katliņā viegli sāliet garšaugus un sasmalciniet ar karoti, lai atklātu to garšu un mīkstinātu tekstūru.
Bietes un gurķi sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet bietes, gurķi un kefīru katliņā ar zaļumiem, visu samaisiet. Olas var vai nu sasmalcināt un pievienot pannai, vai arī sagriezt uz pusēm un likt katrai uz šķīvja.
Ja kefīrs ir skābs, jums tas jāsajauc ar skābu krējumu. Bietes var izmantot marinētas burkās, bet, ja biešu sālījums nav pārāk skābs.
Ielieciet kastroli ar ledusskapi ledusskapī 5-6 stundas. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un skābo krējumu.
Aukstā boršča iespējas
Visparastākā aukstā boršča, ko dēvē arī par bietes, recepte daudz neatšķiras no lietuviešu receptes, sastāvdaļām dažkārt pievieno tikai desu vai šķiņķi, un kefīru krējuma vietā atšķaida ar jogurtu. Atstāj ūdeni, kurā bietes vārītas, un, kamēr tas vēl nav pilnībā atdzisis, bietes tiek izņemtas, nomizotas un sagrieztas mazos kubiņos, un ūdenim pievieno etiķi un cukuru. Pēc tam smalki sagrieztas sastāvdaļas ievieto biešu ūdens katlā un pēc vēlēšanās pārlej ar mērci.
Vasarā karstumā auksts dārzeņu ēdiens ar raudzētiem piena produktiem un svaigiem garšaugiem ir patīkams un veselīgs. Un cik skaisti tas izskatās uz galda! Krāsas uz galda tiks pievienotas, ja blakus novietosiet trauku ar dažādiem zaļumiem un redīsiem.
Udmurtu vasaras sēņu borščs ar grauzdiņiem ir ļoti garšīgs, bet jūs to nevarat saukt par aukstu. Tomēr Udmurtijā viņi gatavo arī aukstu zupu, kuras pamatā ir kvasa, piemēram, okroshka, no jaunām lapām un zāles, kuras sauc par latvāņiem, kātiem. Tikai šajā zupā viņi neliek, tāpat kā okroshkā, kartupeļos, gurķos un gaļā.
