Siera kūkas ir garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens, ar kuru jūs varat palutināt sevi brokastīs. Parasti siera kūkas tiek pasniegtas ar ievārījumu, skābu krējumu vai medu, taču sastāvā var būt šī ēdiena pikantas versijas ar dillēm vai ķiplokiem. Visām siera kūkām jābūt sulīgām, pūkainām un mīkstām, tāpēc gatavošanas laikā jums jāatceras daži noslēpumi un noteikumi.
Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums vienmēr ir nepieciešami tikai svaigi un kvalitatīvi produkti. Siera pannas pamats ir biezpiens. Tas var būt taukains vai bez taukiem, bet ne ļoti skābs un pēc iespējas svaigāks. Biezpiena optimālais tauku saturs ir 7-18%, tā tekstūrai jābūt vienveidīgai un bez graudiem. Ja biezpiens ir sauss, to var mīkstināt ar nelielu daudzumu krējuma, piena vai kefīra. Biezpienam nevajadzētu būt pārāk mitram, pretējā gadījumā jums būs jāpievieno vairāk mannas vai miltu, kas trauku var padarīt "gumiju".
Ideālā gadījumā biezpienu ieteicams noslaucīt caur sietu - tas garantē viendabīgu un smalku konsistenci.
Papildus biezpienam siera pankūkās var būt kviešu milti, kliju milti, manna vai ciete. Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai saistītu mitrumu. Olas ir obligāta sastāvdaļa, pateicoties kurai siera kūkas cepšanas laikā nesadalīsies. Jūs varat izmantot baltumus un dzeltenumus vai tikai dzeltenumus, kuru dēļ syrniki būs patīkama krāsa. Diētas iespējas izmanto tikai olbaltumvielas.
Tā kā siera kūkas var būt saldas, sāļas, pikantas vai pikantas, tās var saturēt ļoti dažādas sastāvdaļas. Visizplatītākie: cukurs, žāvēti aprikozes, rozīnes, vaniļa, kaltētas dzērvenes, zaļumi, ķiploki, žāvēti dārzeņi.
Lai syrniki ceptos labi, tiem jābūt ar mazu diametru. Optimālais izmērs ir mīklas siera kūka, kuru var noķert no krūzītes ar parasto ēdamkaroti.
Jūs varat cept siera kūkas cepeškrāsnī, bet tradicionāli tās tiek ceptas tā, lai ēdienam būtu ēstgribas zeltaini brūna garoza. Cepšanai vislabāk ir izmantot nelipīgu vai smagu dibenu.
Jums ir jācep syrniki iepriekš uzkarsētā pannā, bet uz vidējas uguns, tad tie labi cepsies un nedegs. Cepšanas laikā pannu ieteicams pārklāt ar vāku.
