Gurķi ir ļoti veselīgi. Papildus lielam ūdens daudzumam tie satur minerālvielas, šķiedrvielas, olbaltumvielas, cukuru, ēteriskās eļļas, C, B1, B2 vitamīnus utt. Turklāt tos mīl daudzi, jo garšīgi ir gan svaigi, gan konservēti.
Bulgārijas gurķi
Sastāvdaļas:
- gurķi - 3 kg;
- etiķis 6% - 1 l;
- cukurs - 800 g;
- jāņogu lapas - 8 gab.;
- sāls - 4 ēdamkarotes;
- paprikas - 1 gab.;
- lauru lapa - 3 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- ķiploki - 3 galvas;
- pētersīļu sakne - 1 gab;
- piparu graudi;
- dilles un pētersīļi.
Mazus gurķus (ķirbjus) nomazgā, papriku nomizo no sēklām un sagriež šķēlēs. Ķiplokus sagriež krustnagliņās un nomizo. Nomizo burkānus. Noskalo jāņogu lapas un zaļumus zem tekoša vēsa ūdens un sakrata.
Sagatavojiet marinādi. Iemaisa etiķi, cukuru un sāli un visu uzvāra. Ielieciet gurķus, papriku, burkānus, ķiplokus un jāņogu lapas šķīdumā un vāriet visu 5 minūtes.
Pēc tam izņemiet dārzeņus un ievietojiet tos tīros, sterilizētos burkās. Pievienojiet lauru lapas, pētersīļus un pētersīļus, kā arī piparus.
Vāra marinādi un piepilda ar to burkas. Nekavējoties sarullējiet, uzsistiet un aptiniet. Atstājiet, kā tas ir, līdz tas pilnībā atdziest.
Gurķi indiešu valodā
Marinētus gurķus mīl ne tikai Krievijā, bet arī visā pasaulē. Indijā tos gatavo, pievienojot lielu daudzumu garšvielu.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 3 kg;
- ābolu sidra etiķis - 1 litrs;
- sāls - 4 ēdamkarotes;
- sarkanie paprikas - 1 gab.;
- čili pipari - 3 gab.;
- smaržīgie pipari - 3 ēdamkarotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- krustnagliņas - 1 tējkarote;
- sīpoli - 2 galvas.
Šīs receptes gurķus vislabāk pagatavot vakarā. Nomazgātos dārzeņus ielej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli un atstāj šajā formā uz nakti. Nākamajā dienā iztukšojiet ūdeni un izskalojiet gurķus zem tekoša ūdens.
Nomizo papriku un sagriež vairākos gabaliņos. Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Karsto čili sagriež mazos gabaliņos.
Ielieciet gurķus, čili piparus, saldo piparu šķēles un sīpolu gredzenus sagatavotajās sterilizētajās burkās. Pievieno ķiploku daiviņas.
Pagatavojiet pikantu marinādi. Ābolu sidra etiķi pārlej pipariem un krustnagliņām. Uzvāriet šķīdumu.
Iegūto karsto marinādi pārlej dārzeņiem, nesasniedzot apmēram 1 cm līdz burkas malai. Nekavējoties satiniet un uzglabājiet tumšā vietā.
