Karpas ir saldūdens zivis, kas daudzējādā ziņā ir līdzīgas karpām. Jā, viņa pieder karpu ģimenei un pat karpu grupai. Ķīniešu virtuvē abas šīs zivis ir patērētas daudzus gadsimtus, turklāt karpas un pēc tam to "pieradinātais" pēcnācējs - spoguļkarpa - bija vieni no pirmajiem, kas ēda.
Tas ir nepieciešams
-
- Ķīniešu stila karpas
- 1 liela karpa;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 čili pipari;
- zaļo sīpolu spalvas;
- maza ingvera sakne;
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote ķīniešu pavāra vīna;
- 6 ēdamkarotes brūnā cukura
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu;
- sāls;
- 5 ēdamkarotes etiķa;
- 1 šalotes sīpols;
- pipari;
- dārzeņu eļļa;
- wok.
Instrukcijas
1. solis
Ķīniešu stila karpas
Karpu notīriet un samaļiet. Jūs varat sagriezt fileju porcijās vai ļoti mazos gabaliņos vienam kodumam. Apvienojiet kulinārijas vīna marinādi, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 tējkaroti cukura, uz pusēm sagrieztu un sarīvētu ingvera sakni, zaļo sīpolu spalvas, iepriekš sagrieztas gareniski un pēc tam smalki sagrieztas pāri spalvām. Jūs varat marinēt zivju gabalus bļodā vai bļodā, taču ērtāk un ātrāk to izdarīt parastā plastmasas maisiņā, tikai labāk ir ņemt biezāku maisu vai ievietot vienu plānu maisu citā tajā pašā. Labi sajauciet zivis un marinādi un atstājiet 10-15 minūtes.
2. solis
Dziļā traukā ielej miltus un cieti, sajauc tos. Uzkarsējiet augu eļļu wok. Katru zivju gabalu iemērciet miltu un cietes maisījumā un pēc tam uz dažām minūtēm iegremdējiet karstā eļļā (atkarībā no izmēra). Pārliecinieties, ka milti un ciete neuzkrājas dziļos taukos un nesāk degt. Gatavos zivju gabaliņus ievieto traukā, kas pārklāts ar papīra dvieli, lai noņemtu liekos taukus. Pārklājiet ar foliju, lai tā būtu silta.
3. solis
Sagatavojiet mērci. Sasmalciniet šalotes un ķiplokus, sagrieziet dažas plānas šķēles no ingvera saknes. Nomizojiet čili piparus un sagrieziet plānos gredzenos. Wokā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas un ātri sautē dārzeņus. Pievieno etiķi, atlikušo cukuru un sojas mērci, 1/4 tējkarotes sāls, melnos piparus un 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes. Labi samaisiet un ielejiet plānu plūsmu, nepārtraukti maisot ½ glāzi silta vārīta ūdens. Karsē mērci, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē. Ielieciet tajā zivju gabalus un, ja nepieciešams, sasildiet. Pasniedz, pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām. Šo karpu var izrotāt ar rīsiem, dārzeņiem, kas cepti wokā, vai pasniegt bez rotājuma.
