No tomātiem tiek gatavoti visdažādākie ēdieni: no uzkodām līdz desertiem. Lai arī Krievijā tos pārtikā sāka lietot diezgan nesen, tikai 19. gadsimta vidū. Dārzenis ir lieliski piemērots salātiem, un to pagatavošanai ir milzīgs skaits receptes. Gardumi tiek gatavoti no svaigiem, konservētiem un saulē kaltētiem tomātiem.
Lieliska uzkoda ir tomātu karpačo. Šis ir itāļu ēdiens, un oriģinālajā receptē tas ir izgatavots no plānās šķēlēs sagrieztiem neapstrādātas gaļas gabaliņiem. Bet ir ļoti daudz recepšu variāciju. Gatavošanas tehnoloģiju izmanto arī svaigu tomātu apstrādei.
Lai pagatavotu tomātu karpačo, ņemiet:
- 3 lieli un gaļīgi tomāti;
- 1 galva sarkanā sīpola;
- 2 ēdamkarotes kvalitatīvas olīveļļas;
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa;
- rupja jūras sāls un melnie pipari.
Tomātus sagriež plānos apļos, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm, un sīpolu - pusgredzenos. Novietojiet tomātus uz līdzenas plāksnes, kuras augšpusē ir sarkanie sīpoli. Dārzeņus pārkaisa ar sāli un pagaršo ar pipariem. Mērcei samaisa kopā olīveļļu un balzamiko etiķi un aplej ar salātiem.
Rotā ar piparmētru un bazilika lapām.
Vidusjūras virtuvē salātu pagatavošanai bieži izmanto saulē kaltētus tomātus. Šis produkts var pievienot neparastu garšu daudziem pazīstamiem ēdieniem.
Lai pagatavotu salātus ar saulē kaltētiem tomātiem, ņemiet:
- 100 g salātu maisījuma;
- 1 kārba konservētu kukurūzas;
- 1 burkāns;
- 100 g mocarellas siera;
- 1 sarkanais sīpols;
- 100 g saulē kaltētu tomātu;
- olīvju eļļa;
- sāls un pipari.
Salātus salieciet ar rokām lielos gabaliņos un ielieciet dziļā traukā. Nomizo un sarīvē burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus un mocarellu sagriež šķēlēs. Ielieciet dārzeņus un sieru salātu traukā, pievienojiet kukurūzu. Sāliet masu un sezonu ar pipariem un sezonu ar olīveļļu.
Salātiem varat pievienot arī citus lapu zaļumus, piemēram, mazuļu spinātus vai sinepes.
Siltajiem tomātu salātiem ir neparasta un oriģināla garša. Lai pagatavotu tomātu un šampinjonu uzkodu, ņemiet:
- 2 lieli tomāti;
- 2 vidēja izmēra gurķi;
- 200 g svaigu sēņu;
- 1 mazs sīpols;
- 2 selerijas kātiņi;
- 1 sarkanais karstais pipars;
- 100 g fetas siera.
Degvielas uzpildīšanai jums būs nepieciešams:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- kaperi;
- puse no citrona sulas.
Lielos gabaliņos sagrieziet tomātus, gurķus, fetas sieru un seleriju. Karstos piparus sagriež uz pusēm, izņem sēklas un sasmalcina. Ielieciet visus dārzeņus un fetas sieru salātu traukā un samaisiet.
Noslaukiet šampinjonus ar tīru dvieli un nogrieziet kājas (salātu pagatavošanai būs nepieciešamas tikai cepures). Sildiet nelielu daudzumu eļļas pannā un apcepiet tajā sēnes līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet sēnes salātu traukā.
Uzpildīt degvielu. Sakuļ atlikušo olīveļļu, vīna etiķi un svaigi spiestu sulu no pus citrona, pievieno kaperus un melnos piparus. Pārlej aromatizēto maisījumu pār salātiem un maisa.
Tomāti labi sader ar daudziem dārzeņiem, sakņu dārzeņiem un augļiem. Turklāt salātus var pagatavot ne tikai no nogatavojušiem, bet arī no zaļajiem tomātiem. 10 vidēja izmēra tomātiem ņemiet:
- 1/3 glāze valriekstu;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpola galva;
- marinētas vīnogas;
- sāls;
- 1 ēdamkarote etiķa pļavas (9%);
- 3 ēdamkarotes augu eļļas.
Ielieciet zaļos tomātus kastroī, ielejiet nelielu daudzumu ūdens, lai tas tos tikai pārklātu. Uzvāra un vāra tomātus, līdz tie ir mīksti. Pēc tam tos nomizo un sagriež kubiņos.
Pievienojiet tomātiem sasmalcinātus valriekstus, sasmalcinātus ķiplokus, etiķi. Sāliet masu un sajauciet ar augu eļļu. Liek salātu bļodā un rotā ar marinētām vīnogām un sagrieztiem sīpoliem.
