Tomātu mērces jau ir stingri izvirzījušās vadību uz daudziem galdiem. Bieži vien šādas mērces kalpo kā piedeva picai, makaroniem, gaļas sautējumam tajās, izmanto zupu mērcēšanai, gatavojot sāļus konditorejas izstrādājumus. Bet vispopulārākā mērce ir tomāti un ķiploki - šī harmoniskā garšu kombinācija lieliski papildina dažādus ēdienus.
Svaigi tomātu un ķiploku spageti mērce
Šī mērce labi sader ar parastiem vārītiem spageti vai citiem makaroniem. To var izmantot arī picu kūku pārklāšanai vai ar to pagatavot gardas sviestmaizes.
Sastāvdaļas:
- 1,2 kg tomātu;
- ķekars bazilika;
- 6 ķiploka daiviņas;
- olīveļļa, sāls, pipari.
Notīriet ķiploku daiviņas, sasmalciniet tās. Katliņā ielej apmēram 4-5 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas, uzkarsē. Ķiplokus ievieto pannā, apcep līdz zeltaini brūnai.
Paņemiet svaigus tomātus, katru sagrieziet šķērsām, applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu. Ievietojiet tomātus pannā un sasmalciniet tos tieši ar koka karoti. Pipari un sāli topošo mērci pēc garšas. Masu uzvāra, izkāš atsevišķā traukā caur sietu, ar karoti berzējot tomātus.
Atgrieziet gatavo mērci uz pannas, vāriet 5-7 minūtes, līdz tā sabiezē. Sagatavoto mērci var izlietot uzreiz, vai arī varat to sasaldēt un, ja nepieciešams, vienkārši uzsildīt.
Tomātu mērce savā sulā un ķiplokā
Šī mērce vislabāk piemērota picai. Tas izrādās ļoti aromātisks, jo receptē ir pikantas garšvielas. Ar to var pagatavot arī gardu lazanju.
Sastāvdaļas:
- 1 kārba tomātu (700-800 g);
- 1/2 glāze rīvēta parmezāna;
- 7 ķiploka daiviņas;
- 2 sīpoli;
- 1 ēd.k. karote medus;
- 1 tējkarote kaltēta majorāna, oregano, bazilika;
- pipari, sāls.
Notīriet sīpolus, sasmalciniet tos, apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet ķiplokus, nosūtiet tos uz sīpolu un gaidiet, līdz tie smaržo. Kad ķiploku garša ir izplatījusies virtuvē, pievienojiet mizotos tomātus. Sasmalciniet tomātus pannā. Mērcei vajadzētu kļūt vairāk vai mazāk viendabīgai, tad jūs varat to garšot: pievienojiet zaļumus, piparus, sāli un nelielu daudzumu medus.
Vāra uz lēnas uguns tomātu mērci vidējā siltumā, līdz sabiezē. Ja vēlaties pagatavot pilnīgi viendabīgu mērci, tad izberzējiet to caur sietu, pēc tam atkal iztvaicējiet lieko mitrumu.
Sieru sarīvē uz smalkas rīves, apkaisa ar karstu mērci, kārtīgi samaisa. Tas ir viss, jūs varat ieeļļot picas kūkas ar mērci vai pasniegt ar galvenajiem ēdieniem. Vēl vienu mērci pēc šīs vienkāršās receptes var pagatavot ziemai: ielejiet to sterilizētās burkās, pārklājiet ar vākiem, turiet 10–15 minūtes ūdens vannā, pēc tam nekavējoties sarullējiet.
